En av de mest solgte, populære og vanlige varianter av brød er rugbrød. Dette brød har ikke bare gode smaksegenskaper, men det er veldig nyttig for menneskekroppen. Tradisjonelt er det laget i Nord-Europa og landene i det tidligere Sovjetunionen.
Ingredienser av rugbrød
Den klassiske oppskriften på rugbrød inneholder salt, vann, surdeig og rugmel. Til dags dato tilbyr brødprodusenter et ganske bredt spekter av brød fra rugmel. De inkluderer: brød laget av rugmel, mel, brød laget av rugmel, rugbrød, vaniljesaus og mange andre. Det mest populære rugbrød for innbyggerne i post-sovjetiske rom er Borodinsky-brød.
Egenskaper og kaloriinnhold av rugbrød avhenger direkte av dets kjemiske sammensetning. Men det er verdt å merke seg at kaloriinnholdet i et stykke rugbrød vil være lavere enn kaloriinnholdet i et stykke brød laget av hvetemel. 100 gram rugbrød inneholder 33,4 g karbohydrater, 6,6 g proteiner og 1,2 g fett.
Brød fra rugmel har i sin sammensetning aske, stivelse, monosakkarider, disakkarider, mettede fettsyrer, vann, organiske syrer og kostfiber.
Fordeler med rugbrød
Kalorier av rugbrød, tilberedt i henhold til klassiske oppskrifter, er ca. 174 kcal per 100 gram ferdigprodukt. Kaloriinnholdet av 1 stykke rugbrød inneholder ca. 80 kcal. Fordelene med dette brødet er åpenbare, på grunn av at det har en rik sammensetning av mineraler og vitaminer. Den inneholder vitaminer cholin, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre) og PP. Den inneholder naturlige forbindelser som sink, mangan, jod, molybden, fluor, kalium, jern, magnesium , svovel, kalsium og mange andre. Den biologiske nytten av dens kjemiske sammensetning er mye høyere enn den av brød laget av hvetemel.
Skader på rugbrød
Det er verdt å merke seg at, til tross for sine klare fordeler, blir brød fra rugmel absorbert av kroppen verre enn fra hvete. Mennesker som lider av sår og høy surhet i magen, bør ikke spise rugbrød, da det kan forårsake betydelig skade på kroppen. At den negative effekten av brød fra rugmel var mindre, produsenter i stedet for 100% rugmel bruker 85%, og erstatter resten med hvetemel.
