Rolls, som du vet, opprinnelig var en tallerken fra Pan-asiatiske kulinariske tradisjoner, dannet i Asia-Stillehavsområdet. Men nå er pan-asiatiske retter populære over hele verden, så det er ikke overraskende at ideen om å forberede en tallerken blir omtalt i forskjellige land og får en ny utførelsesform ved hjelp av tradisjonelle produkter for regionen.
I utgangspunktet er asiatiske ruller ruller laget av fisk med ris og grønnsaker, innpakket i spesielle ark av spiselige alger (nori). I Japan, Korea, Vietnam, Kina, melkeprodukter spiser vanligvis ikke, men vi forteller deg hvordan du kan forberede dem fra cottage cheese ved å bruke den grunnleggende ideen om ruller.
Vi tilbyr flere alternativer for matlaging:
- usøtet ruller tilberedt med tradisjonelle nori tangblader eller rispapir;
- usøtet ruller med pita brød eller tynne pannekaker;
- usøtet ruller med cottage cheese med gelatin (uten skall);
- dessertruller.
I hvert fall vil vi trenge en spesiell tsinovochka for rullende ruller.
Roller av cottage cheese med tunfisk eller annen fisk
ingredienser:
- naturlig ostemasse, bedre enn middels fett;
- laken av nori, rispapir eller pitabrød, kanskje pannekaker;
- fiskfilet - tunfisk, lett marinert i stykker i naturlig frukteddik eller sitronsaft eller hermetisert (også egnet laks, ørret);
- fersk agurk;
- dill;
- hvitløk;
- soya saus;
- sesamfrø.
forberedelse
Vi sprer et ark med nori eller rispapir på en matte. Fra ovenfra distribuere et like lag med hytteost , er det bedre å pre-tørke gjennom en sik og krydret med hakket hvitløk (og krydder). Du kan også inkludere i ostemasse massehakkede greener, spinatmasse, mosjonert avokado-masse eller andre mosede grønnsaker og krydder.
Sett ovenfra en tynn stripe fisk, agurk og griser av grønt. Dryss med soyasaus og dryss med sesamfrø. Rull rullen, deretter utfolde matta, fjern forsiktig rullen og legg den på fatet. Vi lager også resten ruller, sprer dem ved siden av hverandre (men ikke den ene på toppen av den andre), legg deretter fatet i kjøleskapet i 2 timer. Vi kutter de ferdige rullene (lengden på trinnet er 2-2,5 cm) og skiftes til serveringsretten.
Hvis lavash- eller pannekake-substratet, kan du stryke kantene med revet hard ost før du smelter og bake lett i ovnen, når osten avkjøles, vil den lime rullen godt, det vil være praktisk å kutte det.
Du kan tilberede ruller fra hytteost uten substrat. I denne varianten er det nødvendig å blande kyllingost med en melaktig gelatinblanding. Du kan oppløse gelatin i vegetabilsk fersk juice (gresskar, for eksempel eller agurk). I stedet for et underlag bruker vi matfilm eller folie. Vi ruller rullen med en matte og legger den i kjøleskapet til det blir hardt, hvoretter vi kutter det.
Til usøte ruller kan du servere alkoholholdige drikker (lett vin, vodka, bitter og bærtinkturer).
Dessertruller av hytteost med frukt, spesielt som barn, de er gode til frokost, lunsj og middagste.
Selvfølgelig kan dessertruller ikke tilberedes med nori ark, men bare ved bruk av et rispapir eller pitabrødsubstrat, eller generelt uten substrat (med gelatin, se ovenfor). Tørket frukt dampes først i kokende vann og vaskes. Du kan gå inn i ostemasse av fruktsirup (fra syltetøy) eller honning, ferskskrapet frisk frukt eller knust tørket frukt. Hvis honning ble brukt, ikke utsett rullene for oppvarming (i dette tilfellet giftige stoffer dannes i honning).
Dessertruller serveres best med te, kaffe , varm sjokolade, naturlig juice, compotes og andre lignende drinker.