Den kjente historien om bruk av lard er forankret i det gamle Roma, allerede da ble det saltet og brukt til mat. Og for tiden i Italia har tradisjoner og kultursammensetning av fett blitt bevart. Dette produktet ble utbredt blant oss, slaverne. For oss er bacon et tradisjonelt og verdifullt matprodukt. Han spises rå, stekt, kokt, røkt , saltet. Vi presenterer deg to oppskrifter for å plukke lard i saltlake.
Hvor deilig å hente bacon i saltlake?
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- salt - 6 ss. skjeer;
- frø av dill - 1 teskje;
- laurbær - 6 stk.
- hvitløk - 5 tenner;
- pepper duftende - 5 erter;
- pepper - 10 erter;
- vann - 1 liter.
forberedelse
Etter å ha kjøpt et veldig nytt fett, om det fortsatt er mykt, må det settes i kjøleskapet for en dag eller to, eller til og med fire. Forresten, hvis du kjøpte mer enn nå trenger du, vask det så kutt i stykker og frys det. Det blir ikke forferdelig, hvis det da avrimes ved romtemperatur før salt, blir det ikke verre. Så, fettet er klart for beting, det må vaskes grundig, med en kniv skrape av topplaget fra alle sider. Sjekk huden, den skal ikke ha børster, hvis du ikke gjorde det når du kjøpte. Nå skal fettet kuttes i stykker, praktisk for styling i saltlake og for skiver. Kjæreste av hvitløk kan hugge det og bacon smult, så smaken av hvitløk blir lysere å være til stede i sluttproduktet. Hell i et kasserolle vann, hell salt, krydder og koke, la det gå et par minutter. På denne tiden, hogge hvitløk, dryss det med salt og knuse, når du slår av brannen, legg hvitløkblandingen til pannen. Nå bør saltlake avkjøles til romtemperatur. Deretter legger du det og legger under undertrykkelse. Og etter tre eller fire dager, ta ut og tørk fettet. Du kan lagre den i kjøleskap eller i fryser, men helst ikke i en pose, men i pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Dette er det mest delikate fettet i kald saltlage.
Salo i varm saltløsning - den mest delikate oppskriften
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- salt - 6 ss. skjeer;
- laurbær - 4 stk.
- hvitløk - 6 tenner;
- pepper duftende - 6 erter;
- pepper - 7 erter;
- løkskall ;
- rødbeter - 50 g;
- vann - 1 liter.
forberedelse
Vask og rengjør fett og hud, vi vil gjenta at hvis fettet er veldig friskt (grisen stakkes i dag eller i går), bør den holdes i minst to dager i kjøleskapet. Løkskaller du kan alltid finne på markedet gratis, men selv om du samles og hylle hjemme mens du forbereder andre retter, må den vaskes med kaldt vann og mer enn en gang. Salo hogge stolpene slik at det er praktisk for deg å kutte det før du serverer og legg det lett i en krukke for å plukke. Igjen, kan hvitløkskjøttere bite sitt fett før de hakker. Hell deretter vann i en gryte, hell i salt og legg på komfyren. Forresten, til valg av en panne, kom opp med en forståelse at løkskall også maler det, så det er bedre å ikke bruke enameled hvit farge - det tar svært lang tid å vaske. Når vannet koke, plasser du løkskall og
Dette er en veldig deilig oppskrift på saltsalat i en saltlake, og du vil ikke bli spurt om hvordan du skal saltet.