Røkt kylling, tilberedt hjemme, viser seg mye mer smakfull og smakfullere kjøpt i butikken. Dessuten er snacken med egne hender helt fri for alle skadelige urenheter, som ikke alltid respektable produsenter legger til marinade for å forbedre og forbedre smaken, og til og med for å maskere de uformelle råmaterialene.
Deretter vil vi fortelle deg hvordan du kan lage en røkt kylling hjemme i et røykfylt røykhus og avsløre alle finesser og hemmeligheter med slik matlaging.
Røkt kylling hjemme - oppskrift i smokehouse
ingredienser:
- hele kylling medium størrelse - 1 stk;
- saltstein ikke iodisert - 90 g;
- granulert sukker - 25 g;
- krydder for fjærfe - å smake;
- Semisweet hvitvin - 160 ml.
forberedelse
For røyking må du bare velge ferskt kyllingekroppe av broilerraser. Helt uegnet for et slikt preparat er en frossen fugl, kjøttet vil i beste fall løsne seg og ikke velsmakende, og i verste fall vil det falle fra hverandre og falle bak beinene under røyken.
Så, frisk kylling skyller med kaldt vann, vi redder fra resterne av fjær og tørker det forsiktig. Hvis det er behov for å øke hastigheten på marinering og røyking, kan du kutte fuglkroppen langs brystet og utfolde den som en kylling av tobakk.
Nå lager vi en krydret blanding for marinering. Bland sukker med salt og en blanding av aromatiske krydder og krydder til fjærfe, hell alt med hvit semisweet vin og gni kjeksens kjøtt hentet fra alle sider, ute og inne. For rask soaking, kan du forlate kyllingen i et par timer ved romforhold, og for det tradisjonelle stedet klokken for fem til syv på hyllen på kjøleskapet. Etter et tidsrom, tørk rester av marinade og krydder med servietter og legg fuglen på grillen av røkt røykehus. Forresten, på bunnen av enheten fyller vi i våt savsmuld fra eltre eller frukttrær, og i tillegg installerer en pall for å samle fett.
Temperaturen under hele røykeprosessen skal opprettholdes ved 120 grader. En ung fjærfefugl, kuttet i brystområdet, kommer inn i røyk om en time. For en stor stor slakting vil det ta dobbelt så mye tid. Kylling kjøttets beredskap bestemmes av fraværet av blodig juice ved punkteringen.
Du kan gå litt annerledes ved å lage en fugl og lage en kokt-røkt kylling. For å gjøre dette forbereder vi karkassen forkokt i saltet vann med krydder til halvt tilberedt, og legg det på grillen av røykehuset og bring det til full beredskap ved hjelp av røyk.
Hvis du har et røykhus i ditt hjem arsenal, kan fuglen tilberedes i den. For å gjøre dette fjerner vi marinert kadaver fra krydderrester, la det tørke litt ut i luften, og sett det i enheten og røyke ved en temperatur på 40 grader i omtrent tre dager.