Alle elsker muffins, men ikke alle elskerinne vil risikere å kontakte en gjærdeig. Men alt er ikke så skummelt. Vær nøye med forholdene og følg vårt råd. Og hovedregelen er å starte en gjærdeig bare med et godt humør! Da vil det sikkert stige, og ruller og paier vil vise seg å være luftige og vektløse.
En klassisk oppskrift på bakverkdeig
ingredienser:
For opary:
- presset gjær - 70 g;
- vann - 1 vare;
- sukker - 1 ss. skje;
- mel - 5 ss.
For testen:
- Melk - 0,5 liter;
- smør - 175 g;
- sukker -1,5 prosent;
- egg - 3 stykker;
- vanilje - 0,3 ts;
- mel - 5 elementer;
- vegetabilsk olje - for vymeshivaniya;
- salt - 1 teskje
forberedelse
Først forbereder vi skjeen - starteren for deigen. Vi sile melet i en bolle, lage et spor og knuse gjæren, hell sukker, bland.
Tips: Presset gjær kan erstattes tørr i forholdet 3: 1. For oppskriften er dette ca. 6 timers skjeer uten lysbilde. Legg til bollen varm, kroppstemperatur, vann, rør. Stryk litt mel på toppen. Dekk svampen med et håndkle og la det stå på et varmt sted.
Mens surdeig er egnet, oppvarmer vi halvparten av melken. Vi legger til olje til det og rør det til det smelter. Vi fjerner fra brannen. Ikke kok! Solim, hell i vanilje og sukker. Rør til helt oppløst.
Råd: Legg alt sukker på resept bare hvis du starter en søt deig til søte paier. For baking med en saltet fylling er nok 2 ss. sukker skjeer.
Egg slår lett med den resterende melk, og hell denne blandingen til hovedet. Vi knir vispen til uniform, og legg den til bollen med ferdig pod. Gradvis introduserer mel, vi knuter en myk, elastisk deig. Det burde under ingen omstendigheter vise seg å være "bratt", så det er ikke nødvendig å bruke alt melet, men så mye som å "ta" deigen. For at det ikke holder fast i hendene, smør hendene og bordet som vi blander med vegetabilsk olje.
Tips: Blanding gjærdeig er en av de viktigste trinnene i forberedelsen. For å oppnå større effekt, er det bedre å slå den av: vi løfter den og tvinger den kraftig på bordet. Gjenta 30-50 ganger. Deigen blir mer tett og myk.
Vi danner en ball fra den og legger den i en stor bolle, tidligere belagt med vegetabilsk olje. Deig på toppen, også fett med olje, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted. Vi sørger for at det ikke er noen utkast, ingen slår dørene og gjør ingen støy - ikke "skremme" deigen.
Når deigen øker i volum tre ganger, snyder vi og lar oss stige igjen. Da kan du begynne å lage patties. Ikke glem å la dem stå fast i ca 20 minutter før du bake eller steke.
Instant Pastry Pie
ingredienser:
- mel - 500 g;
- melk - 1 vare;
- presset gjær - 30 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- salt - 0,5 ts.
forberedelse
Sukker er oppløst i varm melk og vi oppdager gjær i den. I siktet mel, gjør vi en dypere og hell ut den oppløste gjæren inn i den. Vi venter til de begynner å "vandre". Tilsett eggpisket med salt og smør. Vi knir den myke deigen, "slå av" den på bordet, rull inn i bolle og dekk med et håndkle. Alt du kan gjøre paier!
Smørfri deig til stekte paier
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- stivelse - 1 teskje;
- egg - 3 stykker;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1/3 ts.
forberedelse
Smør egg med salt og sukker, tilsett surkrem og stivelse. Tilsett gradvis mel og bland myk deig. Vi pakker den inn i en matfilm og legger til å ligge et par timer i kjøleskapet. Det er veldig praktisk å tilberede deigen fra kvelden, og om morgenen holder du paier, donuts og straks i en panne!
Hvordan lage en deig til paier i en brødmaker?
ingredienser:
- melk - 1 vare;
- mel - 2,5 elementer;
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- smør - 50 g;
- tørr gjær - 14 g;
- sukker - 0,5 varer;
- salt - 0,25 ts.
forberedelse
Smelte smør i varm melk, hell den i form av en brødmaker. Legg til alle ingrediensene (ikke glem å sile melet!) Og slå på gjærdeigens knådeprogram. Deretter vil din deltakelse ikke være nødvendig. Deig i brødmakeren er veldig luftig og litt klebrig. Men ikke legg til mer mel, men bare olj hendene med vegetabilsk olje.