Rask metabolisme , god blodsirkulasjon, sterke ben, tenner, hår og allmektig immunitet - det viser seg at alt dette er mulig, du trenger bare å legge til litt jern til kostholdet ditt. Det er jern som er ansvarlig for blodsirkulasjonen og syntesen av røde blodlegemer, også Fe er ansvarlig for immunitet og leukocytter, og selvfølgelig, hvis alt dette er i orden, vil kroppen skrape ut og tildele litt jern og tenner med hår.
Dessverre er produktene mest rike på jern rødt kjøtt og slagtebiprodukter. Av en tilfeldighet er det fra dem at vi nekter å kosthold. Som et resultat av dette, lider fans av forskjellige vekttap systemer av en sykdom - jernmangel anemi.
Funksjoner av jern i kroppen
For å nærme seg spørsmålet om nødvendigheten av å ha ironrike matvarer i kostholdet, begynner vi med Fe's livlige funksjoner i kroppen.
Først av alt er det blod. 70% av alt innkommende jern er rettet mot produksjon av blod, eller mer nøyaktig, røde blodlegemer - røde blodlegemer. Siden erytrocyter gir hver celle i kroppen vår med mat, blir jern en avgjørende faktor i kroppens vitale aktivitet. Dessuten er erythrocytter bærere av oksygen. Hvis kjertelen er liten - små og røde blodceller, til slutt, lider vi av oksygen sult.
Videre er det myoglobin. Det er et protein som lagrer oksygen i tilfelle problemer med å puste, såkalt oksygen ballast. I tillegg deltar jern i oksidative prosesser, noe som betyr at dens mangel vil føre til en reduksjon i evnen til å konvertere mat til energi. Og leukocytter - et løfte om immunitet. Deres arbeid er å isolere peroksid for å bekjempe patogene mikroorganismer. Akk, peroxide er i stand til å forgifte oss selv, og for å nøytralisere det, trenger vi igjen jern.
Jernholdige produkter
Først og fremst må det understrekes at jern er mye mer i animalske produkter enn i vegetabilske produkter, og det er assimilert fra kjøtt og fisk mye bedre enn fra planter.
I animalske produkter:
- biff, svinekjøtt, lam, kalvekjøtt;
- ender, gjess
- biprodukter, spesielt leveren;
- kalkun og kanin;
- sjømat - østers, skalldyr, blåskjell;
- eggeplomme
- rosa laks, makrell.
Problemet med de fleste vegetarianere er jernmangelanemi. Hvis kjøtt er fundamentalt umulig, må du fokusere på vegetabilske matvarer rik på jern og jernholdige komplekser:
- havre (frokostblandinger, ikke frokostblandinger);
- bokhvete, linser;
- bønner;
- valnøtter;
- rødbeter;
- tørket frukt;
- granat, druer, aprikoser, ferskener.
Assimilering av jern
For å assimilere dette viktige elementet i Mendeleyevs bord er det ikke nok å vite hvilke matvarer som er rike på jern. Det er svært viktig å kombinere jern med andre stoffer riktig.
Så, fremme assimileringen av vitamin C og folsyre. Forhindrer kalsium.
Dette betyr at forbruket av mat rik på jern, spesielt i anemi, bør kombineres med sitrus, grønne grønnsaker, kiwi, bær, samt bønner, linser og asparges. Men for å unngå er den vanlige kombinasjonen - "bokhvete med melk". Faktum er at kalsium forstyrrer assimilering av jern, og jern tillater ikke assimilering av kalsium.
Vel, og det siste viktige faktum, må kvinner forbruke langt mer mat rik på jern og folsyre enn noen andre, fordi vi delvis mister Fe-reserver under menstruasjon.
Den daglige jernstandarden for en kvinne er 18 mg, men med intensiv trening, bør denne mengden økes til 25 mg. Vær oppmerksom på helsen din, og hvis det er mistanke om jernmangel, vil biokjemisk analyse av blod bidra til å stoppe tvilene.