Pesto er en populær saus over hele verden, og Italia er hjemlandet, nemlig Genoa. Der er det utelukkende utarbeidet av grønn basilikum og olivenolje av den første pressen, duftende og med liten bitterhet. Det finnes også en variant av rød pesto der i tillegg til hovedingrediensene legger tørkede tomater. I forskjellige land har denne saus sine egne nasjonale forskjeller, for eksempel i Tyskland er det tilberedt med tilsetning av vill hvitløk, og i Østerrike blir pine nøtter forandret til gresskarfrø. Faktisk bruker den opprinnelige oppskriften ikke engang pinjekjerner, men pinjekjerner. Disse er de nærmeste slektninger, og smaker av dem er nesten ikke forskjellige. Og enda mer med de duftende produktene som basilikum, hvitløk og olivenolje, vil forskjellen ikke bli lagt merke til selv av den mest sofistikerte gourmet. Så, hvordan å lage en pesto saus oppskrift ideell og med hva den blir spist, disse og andre spørsmål vil du få svar i denne artikkelen.
Slik lager du en klassisk grønn pesto saus med basilikum
Dette er en virkelig unik saus, fordi Den er lett egnet til fisk og kjøttretter, salater og spaghetti, med tilberedning av pasta, supper og smørbrød. Og mens det er veldig nyttig fordi Hovedbestanddelene er basilikum og høy kvalitet ekstra virginolivenolje, samt cedernøtter.
ingredienser:
- basilikum - 150 g;
- olivenolje - 120 ml;
- Parmesanost - 80 g;
- Pecorino søt ost - 50 g;
- pinjekjerner - 45 g;
- hvitløk - 1 tann;
- salt.
forberedelse
For saus fra basilikum, blir bare blader tatt, stengler blir ikke brukt. Forbered den enkleste måten med en blender, så vi kaster basilikumbladene i en bolle, tilsett halvparten av oljen, slik at greensene er best grindet og knust. Nøtter litt stek i en tørr stekepanne - maksimalt 30 sekunder på hver side. Vi kaster nøtter og hvitløk til basilikum, ost gnides på den minste riflet, fordi det er veldig vanskelig og hvis brikkene er store, er det en variant av det de ikke grinder riktig. Vi legger til olje, salt og alt dette er malt til en homogen masse. Konsistens kan justeres, fordi Noen som en perfekt homogen saus, og andre slår seg bare i små smuler. Med salt må du være forsiktig, fordi Osten selv er allerede salt.
Denne sausen kan lagres i svært lang tid i kjøleskapet i en lukket krukke, spesielt hvis du fyller på med en liten mengde olivenolje. Dermed skapes en film, luften kommer ikke inn i sausen og det forverres ikke.
Oppskriften på pesto saus hjemme
Naturligvis har oppskriften på klassisk pesto allerede blitt testet i årevis og betraktes som basissausen. Men ingrediensene som utgjør det er ganske dyrt, og ikke alle har muligheten til å kjøpe dem. Derfor tilbyr vi et lite eksperiment med mat og tilberede hjemmelaget pesto, ikke mindre deilig enn klassisk pesto. Det eneste som ikke skal erstattes i en saus er ost. Det burde være bare en så hard og rik smak som parmesan, det kan være cheddar, gruyer eller grana padano.
ingredienser:
- cashewnøtter - 100 g;
- spinat - 60 g;
- selleri - 60 g;
- persille - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mynte - 20 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- olivenolje - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- salt.
forberedelse
Alt mitt grønt og tørket. Kombinasjonen og mengden av den er valgt til din smak, du kan legge til koriander, hvis noen liker det. Hårde stengler bør fjernes så mye som mulig. Grind alle urter i en blender eller med en blandingsblander, legg til alle andre ingredienser (unntatt ost) og 2/3 av smøret. Hvorfor ikke all olje på en gang? For ikke å gå glipp av konsistens, er det bedre å legge til flere. Når massen er blitt mer eller mindre likformig, hell finmalet ost, hvis du trenger olje og gjør bare noen få flere svinger. Sausen er klar!