Øl hjemme - detaljert oppskrifter for fremstilling av skum uten spesialutstyr

Forberedt øl hjemme er fordelaktig forskjellig fra butikkanalogene i naturlig sammensetning og god smak. Selv de dyreste drikkemerkene er laget av konsentrater, tilsatt alle slags konserveringsmidler og andre helt ubrukelige og ofte skadelige ingredienser.

Slik brygger du øl hjemme?

Du kan lage øl med egne hender hjemme selv uten spesielle mini-bryggerier, som er dyre og ikke alltid behagelig med utmerket kvalitet. Det viktigste er å kjenne til de grunnleggende stadiene for utarbeidelse av en drink og å observere betingelsene bestemt av teknologi.

1. Hovedkomponentene for tilberedning av drikkevaren: vann, malt, humle og bryggergær.
2. Den første fasen - mashing wort. For utførelsen oppvarmes maltet ved en konstant temperatur på 65-72 grader i ca. 1,5 time eller til stivelsen er helt spaltet, hvilket fremgår av en negativ jodtest: en joddråpe tilsatt til en del av mosen i skjeen, bør ikke endre farge.
3. Trinn for trinn tilsetter humle, utsetter worten for kokende, som varer 1,5 timer.
4. Den oppnådde base avkjøles til 24-26 grader, for hvilken det benyttes nedsenkbare kjølere eller et bad med isvann.
5. Den avkjølte worten legges på gjæring, tilsetter gjær, og deretter karboniserer hjemmelaget øl oppnådd hjemme, flaske og forseglet.
6. Beholderne med drikken blir satt på modning i 2 uker, hvorpå de lagres, og sikrer riktig temperatur.

Utstyr for å brygge øl hjemme

Tilberedelse av øl hjemme vil kreve tilstedeværelse av et spesielt mini-bryggeri eller et sett med kjøkkenredskaper og spesielle enheter for kvalitetskontroll av prosessen.

1. For matlagingsvern trenger du en kapasitet på 20-30 liter rustfritt stål eller emaljert.
2. Til gjæring bruk en steril beholder med glass eller emalje og en vannforsegling.
3. I tillegg trenger du en kjøler, et termometer, et rør for drenering av øl og en steril beholder for den ferdige drikkevaren.

Karbonisering av øl hjemme

Karbonisering av hjemmebier er et viktig sluttstadium av forberedelsen der drikken er mettet med bobler av karbondioksid og oppnår ønsket smak.

1. Den mest korrekte metoden er karbonisering med en primer, jeg. E. en ung wort, den tiende delen helles i de siste minuttene med å koke med humle og lagres i kjøleskapet. Komponenten tilsettes etter ferdigstillelse av fermenteringsprosessen 30 minutter før den forventede flasking.
2. Karbonatøl hjemme kan være maltkoncentrat.
3. Det er mindre å foretrekke å bruke til naturlig karbonering av sukker, honning, fruktose eller dextrose. Disse komponentene gir nesten alltid en ferdig drikk en syrnet smak.

Hvordan filtrere øl hjemme?

Filtrering av øl hjemme vil tillate deg å få en mer gjennomsiktig drikke og kvitte seg med en ubehagelig gjærrest. Det skal imidlertid huskes at sammen med dette vil noen av de nyttige komponentene som er tilstede i den berusende drikken, gå tapt.

1. For filtrering brukes ofte vanlige vannfiltre. I dette tilfellet er størrelsen på filtermembranene viktig, som må være minst 1 mikron. Mindre filtre bidrar til å miste smaken av drikke og fullstendig rensing fra gjær, som er nødvendig for naturlig karbonering.
2. Du kan plassere en beholder med øl på slutten av gjæring i kulde (5-7 grader) i 3 dager, slik at drikkevaren lyser, og sedimentet faller til bunnen.

Øl hjemme - en enkel oppskrift

Presentert nedenfor, vil en enkel oppskrift på hjemmelaget øl gjøre det mulig å bli fantastisk sine endelige egenskaper, som kan overraske noen sanne kjennere av slike drikker. Malt skal grovt maltes med en minimumsmengde melblanding, og den skal legges i vann i en klut eller gassepose.

ingredienser:

• vann - 27 l;
• humle - 45 g;
• malt - 4 kg;
• gjærøl - 25 g.

forberedelse

1. 25 liter vann oppvarmes til 80 grader, legger en veskepose og veier den ved 65-72 grader i 1,5 timer.
2. Varm innholdet til 80 grader og stå i 5 minutter.
3. Skyll posen med malt i det gjenværende vannet, kokt og avkjølt til 72 grader, helles i musten.
4. Tilsett hvert 15. minutt for 1/3 humle og kok opp intensivt i 1,5 timer.
5. I en raskt avkjølt base tilsettes gjær og fermenteres i 7-10 dager.
6. Den resulterende øl, kokt hjemme, karbonisert, flaske, forseglet.

Slik brygger du øl hjemme uten spesialutstyr?

Hvis enheten for å brygge øl hjemme er grensen for drømmer, og den klassiske matsteknologien i pannen er skremt av overdreven kompleksitet, kan man øve på følgende oppskrift. Resultatet vil være en veldig anstendig smak, en drink som ikke krever mye trøbbel.

ingredienser:

• vann - 5,5 liter;
• humle - 5 briller;
• korn korn - 600 g;
• gjærøl - 50 g;
• sukker - 1 kopp;
• kjeks hvit og svart - en håndfull.

forberedelse

1. Kornkorn er oversvømmet med vann, spiret for å produsere spirer av 1,5 cm lengde, hvorpå de tørkes og maltes i en kaffekvern.
2. Bland grunnmassen med brødsmuler, hell opp til 80 grader med vann, pakk den og la den stå i en time.
3. Infusjonsfilter, koke, tilsett humle og sukker, og etter avkjøling og gjær.
4. La grunnlaget for gjæring i 3-4 dager, hvorpå de hælder den tilberedte øl hjemme i flasker.

Øl fra konsentrere hjemme

Det er mye lettere å lage hjemmelaget øl hvis du bruker et ferdig konsentrat til dette. Og råvarer kan allerede hoppes, og behovet for å legge hopp til ølbunnen forsvinner. Karbonisering av drikken kan utføres fortynnet i vann med sukker, ideelt med fruktose eller dextrose.

ingredienser:

• vann - 10-11 l;
• humle - 30 g;
• Øl konsentrere - 3 kg;

• gjærøl - 1 pakke.

forberedelse

1. Varme til å koke 2 liter vann, fortynn konsentratet i den, kok med humle i 30 minutter.
2. Tilsett 8 liter kokt kaldt vann.
3. Den resulterende base helles i gjær blandet med en del vann, og etterlater en fermenteringstank under septum i 2-3 uker.
4. Smør hjemmelaget øl fra konsentrat for karbonering, flaske og forseglet.

Osetian øl - hjemme resept

Følgende oppskrift på hjemme øl Ossetiske kulinariske spesialister gikk fra generasjon til generasjon, forbedret og tilpasset teknologien for å tilberede drikke til forholdene i moderne mat. Hvete og korn malt kan kjøpes ferdig eller laget med egen hånd fra spirede korn, ha drukket dem til en kaffebarpe i ovnen, og deretter vri i en kjøttkvern.

ingredienser:

• vann - 10 liter;
• humle - 50 g;
• malt - 5 kg;
• sukker - 1 kopp;
• gjærøl - 100 g.

forberedelse

1. Bland maltet med vann, oppvarmet til 36 grader, varm opp til koking, kok i 5 minutter, filtrer.
2. Kjøttbøllen plasseres på komfyren og kokes i 2,5 timer, og tilsettes etter 1,5 timer kokende hopp.
3. Filtrer basen, avkjøl til 24 grader, tilsett sukker og gjær.
4. La billetten stå under hydraulisk tetning i 3-5 dager, og etter gjæringen helles kokt ossetisk øl hjemme i flasker.

Oppskrift på hveteøl hjemme

Ølkoking hjemme ved hjelp av følgende oppskrift utmerker seg ved bruk av hvetemalt, som bare delvis er supplert med byg. Egenheten av dette råmaterialet i nødvendigheten av å observere et individuelt temperaturregime - hvetemalt krever en innledende temperatur på 36 grader.

ingredienser:

• vann - 20 liter;
• humle - 15-20 g;
• hvete malt - 3 kg;
• malt byg - 2 kg;
• gjærøl - 15 g.

forberedelse

1. Fyll blandingen av malt med vann, oppvarmet til 36 grader, gradvis varme.
2. Tåler blandingen ved 65 grader 1,5 timer.
3. Øk temperaturen til 75 grader i 10 minutter, hvorpå filteret må, tilsett humle til det og koke i 1,5 timer.
4. Rask avkjøl worten til 26 grader, tilsett gjæren og stå under den hydrauliske tetningen i 2 uker.
5. Karbonize hveteøl hjemme, flaske, venstre i 2 uker.

Honey øl hjemme

Følgende oppskrift på øl hjemme vil gjøre det mulig å ta en drink med en behagelig honningsmak og lett bitter bitterhet. I stedet for kornblanding brukes bokhvete eller mørk blomst honning . Det er viktig i ferd med å lage honningsporter for å fylle opp det opprinnelige volumet av væsken, og tilsett nødvendige vannpartier.

ingredienser:

• vann - 10 liter;
• honning - 3 liter;
• humle - 40 g;
• bryggers gjær - 50 g.

forberedelse

1. Vann blandes med honning og kokes i 1 time.
2. Tilsett humle og fortsett å lage mat i 1 time.
3. Kald avkjølt til 26-24 grader, interkalér gjæren og la basen stå under hydroksjen i 7-9 dager.
4. Hell drinken i flasker og sett på eldre i 2 uker.

Øl fra syret urt hjemme

Det er relativt enkelt å tilberede hjemmelaget øl fra syrnet hvete og humle og har verdige smaksindikatorer. Graden av metning av drikken vil avhenge av mengden hopp som brukes. I tillegg kan spesielle notater gis til skumdrinken som erstatter det vanlige sukker med brunt reed.

ingredienser:

• vann - 10 liter;
• syret hvete - 0,5 l;
• humle - 2-4 ss. skjeer;
• sukker - 1 kg;
• bryggers gjær - 100 g.

forberedelse

1. I kokende vann tilsett sukker, må og humle.
2. La blandingen koka igjen, dekk med et lokk og insister til det er avkjølt.
3. Rør gjæren og hold preformen til gjæringsprosessen er avsluttet.
4. Drikkene helles i flasker, forsegles og legges i kulde i 2-3 uker.

Ginger øl hjemme

Hvis den tradisjonelle produksjonen av øl hjemme skremmer bort intrikat teknologi eller bare vil prøve noe forfriskende og uvanlig, er det på tide å oppfylle følgende oppskrift og tilberede en smakfull, pikant og ekstraordinært utsøkt ingefær ikke-alkoholholdig øl.

ingredienser:

• mineralvann høyt karbonert - 1,5 liter;
• ingefærrot - 2,5 cm;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• mynte - 5-7 blader.

forberedelse

1. Grind roten av ingefær, slip med sukker, mens du tilsetter sitronsaft.
2. Hell komponentene med vann, insister 5-10 minutter.
3. Filtrer drikken, hell på brillene, legg til mynteblader, sitronskiver og isbiter.

Oppskriften av øl hjemme fra bygg

Forbered bygg øl hjemme kan være fra den tilgjengelige byg. For å gjøre dette, hell produktet i et par dager med vann, spire, tørk det og skille unødvendige ytterligere skudd, grind massen i en kaffekvern. Kjeks er tilberedt uavhengig av et brød hvitt brød eller erstatt halvparten av hveteproduktet med ruggrå.

ingredienser:

• vann - 5,5 liter;
• humle - 6 glass;
• bygg - 600 g;
• gjærøl - 50 g;
• brødsmuler.

forberedelse

1. Byg er tilberedt fra malt, hell i en time 75 ° C oppvarmet med vann (1,5 liter), filter i en gryte.
2. Brewed 4 liter kokende vannet rusks, forlatt i en time, filtrert gjennom osteklær og helles i byg infusjon.
3. Blandingen får stå i 30 minutter, koke i 30 minutter, tilsett humle 10 minutter før kokingen slutter.
4. Køl baseen til 25 grader, tilsett sukker, gjær, la den vandre under romforhold i 3-4 dager.
5. Hell drinken i flasker, ta det ut på et kjølig sted i 2 uker.

Lagring av hjemmeøl

For å sikre at hjemmelaget øl beholder sin ypperlige smak så lenge som mulig, må den sikre riktig lagringsforhold.

1. De forseglede flasker plasseres i oppreist stilling på et kjølig, mørkt sted med en temperatur på 10-12 grader.
2. Ideell beholder til oppbevaring - glass. I plastbeholdere vil drikken miste noe av den opprinnelige smaken.
3. Riktig forberedt øl kan lagres under de rette forhold i opptil tre måneder.