Ved starten av sommervarmen blir oppskrifter for tilberedning av forfriskende og perfekt tørstløsende drikker blitt spesielt populære. En av dem er brødkvass, hvis egenskaper samsvarer fullt med forespørsler av denne art.
Hvordan lage brød kvass hjemme?
Forberedelse av kvass hjemmebrød er elementær, men uten de riktige rådene vil relevante anbefalinger og påviste oppskrifter for å takle oppgaven fortsatt være problematisk. Følgende utvalg av oppskrifter og generelle subtiliteter av teknologi vil bidra til å takle oppgaven selv for en nybegynner.
- Brød til kvass blir brukt tørket, for hvilket de skivede skiver sendes til ovnen og brunes til ønsket grad av rødme.
- Jo mer ruddy som croutons er, desto mer mettet blir drikken til smak og farge.
- Det anbefales ikke å holde bunnen av drikken lenger enn anbefalt tid for å unngå peroksidering og fullstendig omdannelse av sukker til alkohol.
- Hjemmelaget kvass fra brød vil være bedre hvis du kjøler det godt før du bruker det.
Sourdough for brød kvass hjemme
Korrekt tilberedt surdeig til kvass blir garantien for å oppnå den ideelle drikken i alle parametere. Som regel blir blandingen oppnådd ved gjæring av brødinfusjonen med gjær. Stoffet som ligger på bunnen av boksen etter fermenteringsprosessen er og vil være en surdeig som brukes til senere sykluser.
ingredienser:
- brødkrem - 150 g;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- gjær, ferskpresset - 15 g.
forberedelse
- De legger kjeks i en krukke, hell kokende vann, fyll beholderen med ¾ av hele volumet, sett det inn.
- Etter at innholdet har avkjølt til 30 grader, fortynnes i et halvt glass varmt vann gjær og hell til brødsmuler med vann.
- La massene gå for en dag i varmen.
- Topplaget med brødsmuler og væske helles, og bunnfallet (gjæringen) brukes til matlaging av kvass.
Kvass hjemmebrød med gjær - oppskrift
Den klassiske oppskriften av kvass hjemme fra brød forutsetter utarbeidelsen av en gjærstarter, hvor opprettelsesprosessen er beskrevet ovenfor. Hver etterfølgende servering av en forfriskende drikk vil ha en mer behagelig aroma og mild smak og en stadig mindre merkbar gjær ettersmak.
ingredienser:
- gjærstarter - 1 servering;
- brødkrem - 150 g;
- sukker - 1/3 kopp;
- rosiner - 5-10 stk.
forberedelse
- De legger en surdeig, kjeks tilberedt av gjær og brød, og helles i sukkeret.
- Hell innholdet med varmt vann (30-35 grader), forkok det og chill.
- Dekk fatet med et håndkle og la det gå til gjæring.
- En dag senere filtreres innholdet på boksene, flasker, legger til noen rosiner til hver og plasseres i kjøleskap.
- En dag senere kan kokt kvass fra brød hjemme testes.
Hvordan lage hjemmelaget kvass fra svart brød?
Følgende oppskrift på kvass fra svartbrød er utført med tørr gjær, noe som gjør at du får en mindre uttalt gjærsmak av drikke allerede i første fase. Om ønskelig kan en liten mynte, karve, bakken ingefær eller pepperrot legges til basen, noe som resulterer i nye inntrykk av smaksprøver av ferdigblandet drikke.
ingredienser:
- svart brød - 0,5 kg;
- tørr gjær - 15 g;
- sukker - 150 g;
- rosiner - 50 g;
- vann - 5 liter.
forberedelse
- Tørk det svarte brødet og tørk det i ovnen.
- Plasser rusks i to 3-liters krukker og hell i hver 2,5 liter kokende vann.
- Etter 5 timer filtreres infusjonen, gjær, sukker og rosiner blir tilsatt, igjen i en dag.
- Igjen, filtrert kvassbrød, flaske og avkjølt.
Hjemmelaget kvass fra rugbrød
Lekkert aromatisk kvass fra rugbrød, tilberedt i henhold til anbefalingene fremsatt nedenfor, har en behagelig surhet og en subtil duft av sitron. Sitrusfrukter blir foreløpig senket i et par minutter i kokende vann for å kvitte seg med bitterheten som er iboende, kutte i skiver og slippe av med groper.
ingredienser:
- rugbrød - 0,5 kg;
- gjærpresset - 10 g;
- sukker - 100 g;
- rosiner - 10 stykker;
- sitron - ¼ stk.
forberedelse
- Rugbrød tørkes, båndes i en egnet beholder, helles i 8 timer med kokende vann.
- Infusjonsfilter, klemme, tilsett gjær, sukker, rosiner og skivede sitronskiver.
- La rognbrødet stå i 8 timer, filtrer, flaske og avkjøle.
Kvass fra birkesap med brød
Fremstillingen av kvass hjemme fra brødet i henhold til følgende oppskrift, er forskjellig fra de foregående, hovedsakelig ved sammensetningen av drikke. I dette tilfellet brukes nyhøstet bjørkesap istedenfor vann, som ikke bare forvandler smakens egenskaper, men øker også verdifulle egenskaper betydelig.
ingredienser:
- rugbrød - 300 g;
- birkesap - 3 liter;
- sukker - 100 g;
- uvaskede rosiner - 50 g.
forberedelse
- Tørk brødet i ovnen, legg det i en krukke, tilsett rosiner, sukker.
- Hør innholdet i boksen med litt oppvarmet birkesaft, dekk med en klut og la varmen gå til gjæring i 3-5 dager.
- Filtrer ferdigbrødbirkens kvass , avtappet og avkjølt.
Kvass fra hvitt brød hjemme
Kvass fra hvitt brød har en lys farge, mindre uttalt brødsmak og mer subtil smak. For supportere av denne varianten av drikken, følger du følgende oppskrift. For utførelsen bruk hvitt ovn-tørket brød. I andre henseender er teknologien for å skape en drink ligner den som antyder rugsorter som grunnlag.
ingredienser:
- hvitt brød (kjeks) - 400 g;
- vann - 2 l;
- sukker - 100 g;
- fersk gjær - 15 g;
- sitron - 2-4 kiler;
- rosiner - 5-10 stk.
forberedelse
- Tilberedte brødkrummer fra hvitt brød knuses, helles med kokende vann og forlates i 4 timer.
- Tilsett fortynnet gjær, sukker, rør, la stå i 12 timer.
- Brød kvass filter, hell i flasker, hvor du legger sitron, rosiner, chill.
Kvass hjemme brød uten gjær med rosiner
Hjemmelaget brød kvass uten gjær kokes lenger enn vanlig, men det er mer nyttig og blottet for ubehagelig gjær lukt og smak. Gæring i dette tilfellet gir rugbrød tilberedt med surdeig, en imponerende del sukker og en håndfull uvaskede naturlige rosiner. Søtheten av drikken kan reduseres i etterfølgende deler av drikken.
ingredienser:
- rugbrød (kjeks) - 400 g;
- vann - 2-2,5 l;
- sukker - 200 g;
- rosiner - en håndfull.
forberedelse
- Gruven er halvt fylt med rugbrødkummer, strømmet med kokt varmt vann, hvor sukker tidligere er oppløst.
- Kast en håndfull rosiner og la beholderen gjære innholdet i 3-4 dager.
- Filter det ferdige kvasset, kjøle, bunnfallet og brødmassen brukes til å dekorere neste servering.
Kvass på brødkrummer
Følgende oppskrift på brød kvass hjemme er enkel og lett å utføre, hvis det finnes flere håndfulle brødsmuler på lager. Drikke kan tilberedes av gjær eller uten deltakelse, og øke fermenteringstiden til 4-5 dager og bruke som en prosessaktivator en håndfull uvaskede rosiner.
ingredienser:
- brødkrem - 400 g;
- vann - 2-2,5 l;
- sukker - 100 g;
- gjær - 15 g;
- vinbladene - 5 stk.
forberedelse
- Ruskene helles med kokende vann og insisterer på varmen i 3 timer.
- Filtrer den resulterende infusjonen, bland den med oppløst gjær, sukker, legg til bladene, legg under romforhold i 6-8 timer.
- Klar kvass flaske, avkjølt.
Alkoholisk brød kvass - oppskrift
Kvass fra brød kan tilberedes i en viss grad, noe som spesielt vil glede seg over alkoholfrie drikker. Drikkestyrken og dens søthet kan reguleres ved å variere mengden av granulert sukker og smaksmetningen ved graden av bruning i ovnskjeksene. Etter å ha oppnådd ønsket smak, kan gjæringen stoppes ved å plassere beholderen i kjøleskapet.
ingredienser:
- brød - 500 g;
- vann - 5 l;
- sukker - 300 g-1,5 kg;
- gjær - 30 g;
- sitronsyre - 5 g.
forberedelse
- Brød er kuttet, tørket, stekt i ovnen, hellet 3 liter kokende vann og forlatt i 3 timer.
- Filter infusjonen, klem.
- Klemmer hell det gjenværende kokende vannet, la det stå i 1 time, filtrer, klem.
- Kombiner både infusjon, tilsett gjær, sitronsaft og ønsket mengde sukker (for søtsaker og festninger).
- La massen stå i 10 timer for gjæring.
- Med utilstrekkelig styrke tilsett sukker og igjen gi grunnlag til å vandre i 4-5 timer.
- For å øke søtheten i drikken, søt den og ta den til kjøleskapet for å stoppe gjærings- og kjøleprosessen.