Spesielt for beundrere av blåskjell har vi samlet uvanlige oppskrifter for utarbeidelse av skalldyr, som vil være på skulderen til og med til de mest dyktige kulinariske spesialistene.
Marinerte blåskjell - oppskrift
Muslinger, marinert på spansk måte, vil gjøre et godt selskap skyld hvis du serverer dem på toast eller som en del av en enkel grønn salat. For denne parabolen er det tilrådelig å bruke friske skalldyr, siden konsistensen og smaken av det frosne produktet ikke er egnet til marinering.
ingredienser:
- muslinger skrelt - 980 g;
- olivenolje - 15 ml;
- rødløk - 45 g;
- gulrøtter - 25 g;
- fersk rosmarin, timian - 1 ts hver;
- hvitløk (hakket) - 1 ss. skje;
- grønne løk - 3 fjær;
- appelsinskall - 1 teskje;
- paprika - 1/4 ts.
- vineddik - 65 ml;
- persille greener for servering.
forberedelse
For å rense ferske blåskjell fra skall skal de vaskes grundig og senkes deretter i kokende vann i et halvt minutt. Renset bløtdyr kjøles ned før det helles.
For marinade er det nødvendig å lagre hakkede løk og gulrøtter slik at den skarpe smaken av grønnsakene ikke forstyrrer mollusker. På slutten av steken blir eddik tilsatt til grønnsaker, paprika, sitrusskall og urter. Etter kjøling av marinade, fordyp muslingene i den og la den stå i en time i kulde. Server fisken med persille.
Oppskriften på blåskjell i skall i surkrem
Ikke alle sjømat går bra med surmelksaus, men blåskjell er et unntak. De har en delikat smak, de sameksisterer perfekt med sauser fra rømme eller krem, som bare understreker deres ømhet.
ingredienser:
- smør - 10 g;
- sjalott - 3 stykker;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- juice ½ sitron
- hvitvin - 115 ml;
- rømme - 135 g;
- håndfull grønn koriander;
- kapers - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Smelt smøret, bruk det til å steke de hakkede sjalottene. Når løket er mykt, legg det med hakket hvitløk, og etter et halvt minutt fyll det med sitronsaft og hvitvin. Reduser varmen, sett rømme og etter omhyggelig blanding setter du ferdig musselsaus rett i vasken. Dekk skålen med muslinger og la muslingene stå helt åpne. Legg ferdig tallerken med urter og hakkede kapre.
Oppskrift på matlaging av frosne, skrællede blåskjell med pasta
ingredienser:
- Spaghetti - 185 g;
- tomatsaus - 310 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- hvitvin - 115 ml;
- tomater hermetisert - 540 g;
- en klype sukker;
- persille greener;
- muslinger skrellet - 290 g.
forberedelse
Legg spaghetti for å koke. I løpet av denne tiden på den neste brenneren i en kasserolle, bland tomatsaus med hermetiserte tomater og legg hvitløk til blandingen. Når sausen koker, hell i den hvite vinen og styrk varmen. La sausen tykes med konstant koking, og krydret deretter med sukker og salt. Legg blåskjellene i sausen, dekk og la det gå et par minutter. Bland den tilberedte sausen med kokt spaghetti og server umiddelbart.
Stekt muslinger - matlaging oppskrifter
ingredienser:
- blåskjell - 1,1 kg;
- mel - 115 g;
- stivelse 45 g;
- hvitløkstenner - 6 stk.
- en klype cayenne pepper;
- olje til steking.
forberedelse
Muslinger fyller en kvart kopp kokende vann og legger over ild. Kok skalldyrene til deres skall åpnes, så kult og fjern dem fra skallet. Bland muslinger med hakket hvitløk.
Kombiner stivelsen sammen med mel og cayenne pepper. Rull muslingene i den resulterende panert og dukkert i forvarmet olje. Stek til lett brunet.