I det russiske imperiet, så vel som i mange andre land, ble handelsmannsklassen ansett som en "tredje eiendom" etter prestene og adelen, som det historisk sett skjedde naturlig. I tilknytning til beskaffenheten (handel, bytte, reise) levde en viss del av handlerne ganske bra, som selvfølgelig bestemte husholdningen, inkludert matkulturen i denne klassen. Handelsmannens kjøkken var rik og variert, krydret og utsøkt på sin egen måte. Det er den velsmakende å spise og drikke handelsmenn visste hvordan. Det er klart at på bordet hadde folkene i handelshandelen ofte kjøtt, så vel som andre produkter fra forskjellige land, og forberedte dem på forskjellige måter, veldig interessant.
Fortell deg hvordan du skal lage mat i ovns kjøttet på en kjøpmann måte. Det er klart, denne oppskriften er ikke den eneste kjente, russisk kjøpmannskjøkken er svært variert.
Vi skal lage svinekjøtt. Kjøttet er ferskt eller kjølt, best egnet til nakke, skulderblad, skinke eller kutt på koteletter. Sopp er best brukt i hvitt, men sopp er også bra.
Svinekjøtt med sopp på kjøpmannens måte i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- kjøtt svinekjøtt - 6 store skiver;
- Ost vanskelig til 400 g;
- sopp - 300 g;
- svisker - 12-18 stykker;
- Madera sterk dessert - 45 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- krydder bakken (muskatnøtt, koriander, duftende sort pepper, nellik);
- greener (persille, koriander);
- økologisk smør.
forberedelse
Svisker blir dampet i kokende vann, vasket og ekstrahert pits. Ost tre på et riper. Vi skar soppene ganske fint. Smør litt av kjøttstykker, fyll fettpannen og legg dem i bake i ovnen. Mens dette skjer i 45 minutter, må vi lage sopp (uten løk). Sopp lett i en stekepanne i olje, tilsett krydder og Madeira, gryte uten lokk, rør om i 15 minutter. Slå av brannen, legg til den hakkede hvitløk, bland, vent i 2 minutter, kast deretter en kolander, under hvilken en ren bolle, la sausen renne.