Hermetisert fisk

Når du forbereder hermetisert fisk, er det viktigste å oppnå mykgjøring av alle beinene mens du opprettholder integriteten til de opprinnelige stykkene. Deretter vil vi fortelle deg hvordan du kan lage hermetisert fisk fra elvfisk hjemme og tilby to deilige oppskrifter.

Hermetisert fisk i flodfiskens flervark

ingredienser:

• fisk ikke stor elv (crucian karpe, abbor, bras) - 1,9 kg;
• solsikkeolje uten smak for saus - 125 ml;
• tomatpuré - 95 g;
• renset vann - 245 ml;
• løkløk - 190 g;
• gulrøtter - 190 g;
• stein er ikke iodisert salt - å smake;
• granulert sukker - 15 g;
• eple eddik - 10 ml;
• søt pepper og svart - for 7-9 erter;
• knopper av en nellike - 2-3 stykker;
• laurbærblad - 2 stk.
• raffinert vegetabilsk olje for å hælde i bokser.

forberedelse

Hermetisert fisk fra elven hjemme er mest praktisk å lage mat i en multivarker enn vi nå og vil. Alle synlige og usynlige bein, hvor det er mye elvefisk, blåses inn i enheten til mykhet og føles knapt i den ferdige parabolen.

1. Så til å begynne med må fisken være ordentlig forberedt. Vi rengjør det, bli kvitt innsiden, og også kuttet av hodet, halen og finner.
2. Den gjenværende delen av slaktkroppen, vasket, skåret i porsjonsskiver og plassert på bunnen av multicasten.
3. Nå renser vi og rist de revet gulrøtter og fordeler dem på fisken ovenfra.
4. Deretter snu løk. Vi renser hodene, rifter de halve ringene og sender dem til multivarka til gulrøtter.
5. Til sausen, varme litt vann, løs tomatpuré i det, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og eddik, kaster også ertepeper duftende og svart, knopper med nelliker og løvblad.
6. Fyll blandingen med fisken i multivarket, dekk instrumentet med lokket og la det stå i 6 timer, sett enheten til "Quenching" -modus.
7. Etter en tidsperiode vil hjemmelaget hermetisert fisk fra elven fisken i multivarket være klar.
8. Du kan pakke dem i varm form på sterile og tørre krukker, hell kokt olje over grønnsaken til toppen, deksel med lokk og etter avkjøling, flytt den til hyllen til kjøleskapet for oppbevaring.

Hermetisert fisk fra en elv i en trykkkomfyr

ingredienser:

• fisk ikke stor elv (crucian karpe, abbor, bras) - 1,9 kg;
• løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• stein er ikke iodisert salt - å smake;
• duftende pepper og svart bakken - å smake;
• raffinert vegetabilsk olje for å hælde i bokser.

forberedelse

1. Tilberedt og kuttet i en del av elvefisket saltet og etter femten minutter koker vi i vann i femten minutter.
2. Vi legger pent fisken i halvliter krukker, alternerende med løkringer og revet gulrøtter og krydder med pepper etter smak.
3. Vi dekker (løst) bokser med lokk, monter den på grillen av trykkkokeren og hell varmt vann slik at det når beholderne på skuldrene.
4. Steriliser glassene i første etappe i en halv time, slå av brannen, vent til dampen kommer av, og tilsett hver tønne en teskje salt, en spiseskje solsikkeolje og lokk på dekslene.
5. Vi legger arbeidsstykket i en trykkkomer i en annen time, så slå av varmen og la enheten avkjøles i omtrent tjuefire timer. Først etter dette tar vi forsiktig ut hermetiske fartøy og bestemmer dem for lagring på et kjølig sted.