Hovedforskjellen mellom helkornsbrød og vanlig brød er at den er laget av råkorn. Således, i mel fra dette kornet, er alle komponenter som er gunstige for kroppen vår bevart. Det har blitt utført studier som har avslørt at personer som regelmessig forbruker fullkornsbrød, lider mindre av hjerte-og karsykdommer. Det er fastslått at bruken av produkter fra hele korn koster kroppen med ekstra energi. Samtidig anbefales det også at folk som sliter med ekstra pounds, inkludere slike produkter i kostholdet. I denne artikkelen snakker vi om hvordan du kan lage hele hvetebrød på egen hånd.
Hele kornbrød i ovnen
Hjemme blir hele hvetebrød bakt ganske enkelt. Etter å ha forberedt det en gang, vil du sannsynligvis ikke ønske å kjøpe en butikk.
ingredienser:
- helkornsmel - 600 g;
- gjær - 3 ts;
- salt - en klype;
- sukker - 1 teskje;
- vann 250 ml.
forberedelse
Gjær, sukker og salt blir tilsatt til varmt vann, blandet og satt i 10 minutter på et varmt sted. Legg deretter til denne massen ca 2/3 av mel, knead deigen, dekk med en serviett og la den stå i omtrent en time. I løpet av denne tiden må massen doble. Deigen knyttes og vi brenner det resterende melet inn i det, vi blander det godt.
Form for brødbakningsolje og dryss litt mel. Sett deigen i det (i volum bør det ta mindre enn halvparten av skjemaet), dekke med et håndkle og la minutter for 40-50. I løpet av denne tiden skal det igjen stige, men vær oppmerksom på at deigen fra hele hvetemel stiger ikke så mye som det vanlige. Vi legger formen i en forvarmet ovn til 180-200 grader og bake i ca 40-45 minutter. Klarbrød er fjernet fra formen og pakket inn i et håndkle før avkjøling. Vi sjekker beredskapen med en trespyd, hvis den er tørr, så er brødet klar. For samme oppskrift kan du også tilberede hele hvetebrød.
Hele kornbrød på surdeig
Når du lager brød, er det lov å blande vanlig mel med fullkorn. Uansett, vil slikt brød være bedre og mer nyttig enn vanlig.
ingredienser:
For opary:
- vann 120 ml;
- mel klasse 1 - 100 g;
- gjær - 20 g.
For testen:
- mel grad 1 - 270 g;
- helkornsmel - 130 g;
- store havremelflak - 80 g;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- honning - 30 g;
- vann - 150 ml;
- melk - 50 ml;
- salt - 0, 5 teskjeer.
forberedelse
Hvis du planlegger å bake brødet om morgenen, så er det bedre å lage en røkelse fra kvelden. For å gjøre dette, bland melet med vann og surdeig og la det stå i 12 timer ved romtemperatur. Om morgenen knuter vi deigen: Tilsett mel av første klasse, helkornsmel, havregryn, honning oppløst i vann, vegetabilsk olje, melk og salt til deigen. Deigen knyttes og går i ca 2,5 timer. Nå danner vi brød med våte hender, legger det i smurt form, og bake ved 250 grader i ca 10 minutter, senk temperaturen til 200 grader og bake i ytterligere 40 minutter.
Brød fra hele hvetemel i en multivariat - oppskrift
ingredienser:
- potet bouillon - 300 ml;
- mel av høyeste klasse - 150 g;
- helkornsmel 350 g;
- smør - 20 g;
- sukker - 20 g;
- gjær - 15 g;
- saltklype.
forberedelse
I stedet for potet bouillon kan du bruke vanlig vann. I en varm væske oppløses sukker og gjær, la den stå i ca 10 minutter.
Hvete og rugbrød fra helkornsmel før baking kan strykes med havregryn, sesamfrø, linfrø eller frø. Så det blir enda mer deilig.