For fans av deilige og eksotiske retter vil være gode nyheter at den tradisjonelle spanske jamon, en variant av tørket kjøtt , kan du lage mat hjemme. Dette krever et kjølig, godt ventilert sted og en viss tid, hvor kjøttet i hamonet skal modnes. Bare takket være disse betingelsene får du et kvalitetsfinansiert produkt. Hold jamonet hjemme (selv om det allerede har begynt å kutte), er veldig enkelt: Heng under taket på kjøkkenet, hvor det kan lagres i opptil et og et halvt år (en spatel - i opptil et år), og gir hjemmet ditt den originale spanske smaken.
Kjøtt av jamon har en unik egenskap - det inneholder praktisk talt ikke kolesterol. Og takket være lavt kaloriinnhold refererer jamon til delikatesser med diett. Men på grunn av at det tar lang tid å forberede seg, er det veldig dyrt.
For å forstå hva jamon er i Spania, må du bare komme inn i dette landet en gang og se hvordan det er gjort. Det er ønskelig i de første ukene i november, når produksjonen av hamon begynner. Ritualet om å slakte griser fra århundre til århundre ble ansett som en ferie for hele Spania. Lokale innbyggere sier "å ofre" en gris, og ikke "å score" den. Denne prosessen med å begynne å produsere hamonen er fortsatt hellig.
For å forberede en spansk jamon, er det nødvendig med ferskt kjøtt av en gris. En obligatorisk tilstand som påvirker smaken av sluttproduktet er at den bare skal fettet av ekorn.
Hamon på spansk
Oppskriften på hamon er veldig enkel - det er en svinekjøtt, havsalt og et loft, godt ventilert, rom.
ingredienser:
- svinekjøtt ham - 4-5 kg;
- havsalt - 3-5 ganger vekten av skinke;
- trau.
forberedelse
Spansk kjøtt jamon er tilberedt i gjennomsnitt for et og et halvt år. Svinekjøtt er rengjort av overflødig fett og strøket med salt (nødvendigvis sjø).
Nå, når du vet hvordan du forbereder en jamon, kan du avgjøre om du skal lage denne delikatessen selv hjemme eller kjøpe den allerede klar i butikken.