Minst noen av oss forestiller seg en typisk fransk frokost: en kopp kaffe, ferskpresset juice, litt frukt og hovedpersonen er croissanter. Sistnevnte i hjemlandet kan enkelt byttes ut med en litt enklere tallerken i matlaging - myke og duftende boller "snegler", fylling som faktisk kan tjene noe.
Fransk kjeks med vaniljesaus
La oss starte med klassiske franske rundstykker til frokost med vaniljesaus . Men på grunn av sin komplekse teknologi kan du nesten ikke forberede noe slikt før arbeid, så lag oppskriften på et måltid om morgenen på dagen.
ingredienser:
For ruller:
- gjær øyeblikk - 3 g;
- vann - 25 ml;
- mel - 250 g;
- salt - 5 g;
- sukker - 25 g;
- egg - 1 stk. + eggeplomme;
- melk - 50 ml;
- smør - 75 g.
For krem:
- melk - 250 ml;
- en vanilje pod;
- sukker - 60 g;
- eggeplommer - 3 stykker;
- stivelse - 25 g;
- smør - 20 g;
- sjokolade.
forberedelse
Gjær fortynnes i en blanding av varmt vann med melk og sukker, når gjærpulveret er aktivert, hell væsken i blandingen av mel og salt, tilsett smeltet smør og egg. Dough knead i minst 10 minutter, og form deretter i en bolle og legg i en bolle smurt med olje. Dekk deigen med en film og la stå i omtrent en time på et hvilket som helst varmt sted uten utkast. Etter den tildelte tiden ruller du ballen inn i pølsen og legger ikke ut bakeplaten, dekker med en film og legger igjen i 3-4 timer på samme varme og ikke-rensede sted.
Ta tak i kremmen: oppvarmet melk, bland det med vanilje, sukker og smør. Når melken koke, og sukkerkrystaller oppløses, hell eggjellene med varm melk, omrør veldig sterkt og raskt. I blandingen, tilsett stivelsen og fortsett å bli kraftig vispad til klumpene er borte. Sett kremmen tilbake i ovnen og la den være på minimal varme til den blir tykkere, legg den i en beholder, dekk med matpakning og la den avkjøles.
Deigpølse til en tykkelse på omtrent en centimeter, smør med krem, dryss med sjokoladekrummer og kast opp "sneglen". Sett deigen i fryseren i en time, og kutt den deretter i to centimeter skiver og legg den ikke i en skuff.
Rist de franske boller med pisket eggeplomme før baking. Bake ruller skal bake i 20 minutter ved 185 ° C.
Franske boller med rosiner og kanel - oppskrift
Vi er vant til å spise boller med rosiner og kanel separat, men tro meg, fordelene ved begge oppskrifter vil bli mye mer uttalt hvis du setter dem sammen. Den svimlende aromaen av kanel og impregnering av søte rosiner gjør denne oppskriften til et nytt nivå.
ingredienser:
For testen:
- melk - 300 ml;
- smør - 40 g;
- mel - 500 g;
- salt og gjær - 10 g;
- egg - 1 stk.
Til fylling:
- smør - 25 g;
- sukkerbrun - 75 g;
- kanel - 7 g;
- rosiner - 120 g;
- aprikos syltetøy .
forberedelse
Før du lager de franske rundstykkene, la vi bryte gjæren i varm melk og vente på aktiveringen - øyeblikket når melkoverflaten blir dekket med en skummel hette. Hell gjæroppløsningen i melet, tilsett smeltet smør, egg og
Tilnærmet deig rullet inn i en rektangel tykkelse på omtrent en og en halv centimeter, og dekke den med en blanding av sukker, olje og rosiner, omgjort til et lag og del i 9 stk. Etter å ha lagt bitene i en bakervare, la dem komme en gang til en halv time, deksel deretter med syltetøy og bake i 25 minutter ved 190 ° C.