Mange risikerer ikke å bruke kvede til å lage vin på grunn av tarthetens iboende bitterhet. Men som følge av visse anbefalinger, kan denne feilen bli en betydelig fordel, etter å ha fått en deilig og original drikke med en merkelig smak. Overdreven tilstrengelighet av kvetsjuice kan utjevnes ved å legge til vann, og en moderat mengde tanniner vil bare ha nytte av smaken av drikken.
Hvordan lage vin fra kvede hjemme - en enkel oppskrift
ingredienser:
- kvede - 5 kg;
- renset vann - 250 ml;
- sukker - 250 g per liter presset juice og 250 gram i vann for sirup;
- sitronsyre - 5 g per liter presset juice.
forberedelse
- Hjemme kan du lage vin, både fra japansk kvede og fra vanlig. Frukt må kuttes i halve, ta av kasser med frø og fjern stengene. For å vaske kvitten før du lager vin, anbefales det ikke, og hvis det er urenheter, er det bedre å bare tørke dem med en ren klut.
- Vi slår halvdelene av frukten gjennom den fineste riveren og sprer den resulterende massen inn i en emaljert beholder.
- Vi kobler ukokt kaldt vann med sukker (250 g) og bland massen til alle krystallene er helt oppløst.
- Hell den søte sirupen til den kvernede kvernmassen og bland den.
- Vi har en gasbind som er dekket med gasbind med en urte under romforhold på et mørkt sted og la det stå i tre dager, bland massen hver tiende til tolv timer.
- Etter tidens gang, filtrerer vi worten gjennom en trefoldig eller firefoldig gauze kutt og forsiktig presser den.
- Vi henter ut klemmene, vi trenger ikke lenger dem, og hell væskesaften i fermenteringsflasken, måler volumet på forhånd og tilsetter sitronsyre og 150 gram sukker per liter råmateriale. Ikke fyll oppvaskene mer enn 75%, slik at det er rom for skum, frigjort under gjæring.
- Vi legger på flasken en hydraulisk tetning av hvilken som helst konstruksjon og legg arbeidsstykket stille og stille under romforhold.
- Nå i to sett, på den femte og tiende dagen med gjæring, legger vi til ytterligere femti gram granulert sukker per liter væske. For å gjøre dette, flett fra flasken om tre hundre milliliter wort, oppløs sukkeret i det og hell blandingen tilbake i gjæringsbeholderen.
- Etter at gjæringsprosessen stopper, smelt den unge vinen fra sedimentet og skyt den første prøven. Hvis resultatet er tilfredsstillende, så hælder vi drikke på flasker under strengen, tett forsegling og må insistere og holde i minst fire måneder.
- Hvis vinen er for sur for deg, legg til litt mer sukker, la krystallene oppløse seg, sett flasken under septumet og bare hell det for aldring på de ferdige karene.