Rye-hvete brød

I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal bake nyttig og smakfull rugbrød hjemme. For deg, muligheten til å forberede produktet i en brødmaker i surdeig og i ovnen med vaniljesmalt.

Rye-wheat brød på surdeigen i en brød maker - oppskrift

ingredienser:

forberedelse

Rye-hvete brød på surdeig er dobbelt mer nyttig enn tradisjonelt brød, siden fordelen av rugbase suppleres av mangel på gjær i gjæren. Men tiden for korrektur og baking av slikt brødet er noe annerledes enn den klassiske gjæren, så brødmakeren bør kunne programmere individuelt.

I utgangspunktet legger vi fermenteren i et fartøy, heller i vann og vegetabilsk olje uten lukt, og tilsett deretter alle tørre ingredienser, nemlig salt, sukker, koriander og spidskommen om ønskelig, og sikt rug og hvetemel. Nå juster enheten i manuell modus, sett kneadtiden - 15 minutter, løftetid - 4,5 timer og tid for baking - 1,5 timer. Etter enhetens signal om ferdigstillelse av matlaging, fjern brødet fra brødmakeren og beholderen og la det kjøle seg under håndkleet.

Ristet rug-hvete brød i ovnen

ingredienser:

forberedelse

For å knytte deigen kan du bruke en matprosessor eller brødmaker, eller du kan klargjøre den manuelt. For å gjøre dette kombinerer vi siktet hvete og rugmel, fyller det med vann ved romtemperatur, blander det, spesielt ikke nidkjært, og legger det under filmen en stund. Ta straks opp malt. Hell det i en bolle, hell kokende vann, rør og la avkjøles i omtrent tjuefem minutter.

Å mel med vann sprer vi malt teblad, honning, bordssalt og gjærtørr og blander forsiktig. Vi dekker fartøyet med en ferdig test med et vevskutt og legg det til en korrektur i en time. Nå kommer en bit av den knudde porøse massen opp på det meledøvde bordet, vi legger det i form og legger det i en beholder hvor produktet blir bakt. Vi forlater arbeidsstykket varmt til volumet er doblet, hvoretter vi sender ovnen til ovnen oppvarmet til 240 grader i ti minutter, og senk temperaturregimet til 200 grader og bake brød i ytterligere femti minutter.