Hovedfinessen og særegenheten ved matlaging av marinader for fisk er at deres smak bør være tilstrekkelig til å gi pulpen krydret, uten å forstyrre sin naturlige smak. Vi har samlet slike marinader i dette materialet.
Marinade for rød fisk på en grill med sitron
ingredienser:
- Fileter av rød fisk - 720 g;
- appelsinjuice - 125 ml;
- sitron- og limejuice - 55 ml hver;
- appelsin syltetøy eller syltetøy - 45 ml;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- sojasaus - 45 ml;
- brunt sukker - 25 g;
- stivelse - 5 g.
forberedelse
Sett den røde fiskens hud ned og krydre med salt. I kasserolle, kombinere alle slags sitrusjuice med syltetøy fra appelsiner, revet i en mørtel med fedd hvitløk og soya. Legg det brune sukker til marinade etter at boblene vises på overflaten av væsken. I en liten mengde kaldt vann fortynne stivelsen og hell den i basen for marinade. Vent til den blir tykkere, avkjøl til varme og olj fiskemassen. La fisken marinere i 15-20 minutter, legg det på grillen.
Oppskrift på en middelhavs marinade for fisk på grillen
En slik dressing passer ikke bare til marinering av fisk, men også for å understreke smaken av kjøtt og grønnsaker.
ingredienser:
- olivenolje - 120 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- sitronsaft - 45 ml;
- hvitløk gressløk;
- Tørket timian, dragon - ved klemme.
forberedelse
Smør sennep med sitronsaft, hakket hvitløk og urter i pastaen. Uten å stoppe for å jobbe med en visp, skal du hælde olivenolje i en tynn dråpe til marinaden blir hvit og tykkere. Deretter kan du smøre dem med fisk direkte under steking eller i et par timer før det starter.
Marinade for elven fisk på grillen
Flodfisk gir ikke sjelden straks sin tidligere habitat på grunn av den ganske skarpe lukten av gjørme, elv og alger. For å kvitte seg med denne aromaen er det mulig ved forsiktig vask av en kadaver og dens marinering.
ingredienser:
- sitronskall - 1 teskje;
- skarp sennep - 5 g;
- sitronsaft - 35 ml;
- Tørket hvitløk, persille og løk - 3/4 ts hver;
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
Gutting, forsiktig skylling og soaking fisken med servietter, kutt av gjellene fra den. Del deretter slaktkroppen i en filèt og legg hver i en emalje- eller glassbeholder. I en separat bolle, slå sitronsaften med zest og sennep, tilsett tørket hvitløk, urter og løk, og tilsett deretter marinade med olje. Dyp fileten i marinade i en periode på 2 til 6 timer.