Vet ikke hvordan man lager marinert makrell hjemme, eller kan ikke bestemme seg for en marinade for en fisk shish kebab? Da hjelper våre oppskrifter deg. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør en syltet fisk som en matbit, og vi vil også tilby marinade alternativer for shish kebab og røyking.
Marineret makrell med løk i 3 timer
ingredienser:
- Frosne makrelkropp - 3 stk.
- Løk av middels størrelse - 3 stk.
- salt - 4,5 ss. skjeer;
- sukker - 1,5 ss. skjeer;
- koriander (erter) - 1,5 ts. eller å smake;
- negler - 2-3 stk.
- pepper duftende og svarte erter - 7 stk.
- renset vann - 1,5 liter;
- laurbærblad - 4-5 stk.
forberedelse
Før marinering makrell tines og vaskes. Vi lager et langsgående snitt på magen, tar ut innsiden og rydder ut den sorte filmen. Også bli kvitt hode, finner og hale. Deretter blir fisken igjen vasket og skåret i stykker med en tykkelse på en og en halv til to centimeter. Løk skrelles og skrelles ringer. Stykker makrell er stablet med løklag i en beholder eller krukke.
For å forberede en marinade, varme vannet til å koke, kaste sukker, salt, søte og sorte pepper, koriander, nelliker og laurbærblad. La oss koke i tre minutter, og avkjøles til romtemperatur. Fyll marinade hell fisk med løk. Etter tre timer blir syltet makrell med løk klar.
For en mer salt smak, hold makrell i marinade litt lenger.
Slik syr du makrell for en shish kebab?
ingredienser:
- storfrosset makrellkroppe - 1 stk;
- sitron - 0,5 stykker;
- olivenolje-20 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 grener;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
For avfrosting, skift makrell fra fryseren til nedre hylle av kjøleskapet. Når slaktet tørker fra oven, men fortsatt er tett inne, fortsetter vi til skjæringen. Vi skar av hodet, halen og finnerne. Deretter kutte fisken langs magen og bli kvitt viskamentet og svartfilmen. Deretter vasker vi makrell og skjærer langs baksiden, separerer filetene fra åsen og kalkbenet.
Hvitløk er rengjort, passert gjennom en press og slipt i en mørtel med finhakkede grønne koriander. Vi skifter blandingen i en bolle, tilsett olivenolje, juice og en peeling med halv sitron, ziru, malt svart pepper, salt og en god blanding alt. Vi gni filet av makrell med marinade oppnådd, legg den i en bolle og la den marinere i to timer.
Etter at tiden er gått, tørk de faste komponentene i marinaden med et serviett, legg fisken på en oljert rist og kok på kull til kokt og rødt på begge sider.
Slik syr du makrell for varm røyking?
ingredienser:
- Frosset makrelkrok - 2 stk.
- sitronsaft - 250 ml;
- sojasaus -250 ml;
- hvitvin - 250 ml.
forberedelse
Makrell avfrost i mild måte, legger seg på bunnen av kjøleskapet. Deretter fjerner vi slaktene fra hodet, inngangene, finnene og halen og skyll, og fjerner overskudd av svart film inne i magen. Vi legger fisken i en egnet beholder og hell marinaden, tilberedt ved å blande soyasaus, hvitvin og sitronsaft.
Før røykeprosedyren, er det nødvendig å tørke fisken grundig. For å gjøre dette, fjern det fra marinade, dypp det med papirhåndklær eller servietter og heng det på en og helst to timer.
Etter at tiden er gått, legger vi ut fuktige alderflis på bunnen av røykehuset, legger slaktene på rist og røyker på moderat brann i tjue eller tretti minutter.
For kaldt røyking anbefales det ikke å marinere makrell. Det ideelle alternativet er bare å gni fisken med salt i flere timer, etterfulgt av å vaske den av.