Frukten av mulberry er rimelig betraktet som et lagerhus av vitaminer, de forbrukes friske eller de er laget av syltetøy. Spesielt ressursrike husmødre finner en annen måte å bruke smakfulle bær på - gjør vin fra mulberry, som til og med gourmetgourmeter vil sette pris på.
Hvordan lage vin fra mulberry?
Bær er rike på plante antioksidanter og sukker, spesielt for svart mulberry. For å få en god vin fra mulberry hjemme, bør du vurdere følgende punkter:
- En duftende og deilig drikke er hentet fra sorte frukter. Av de røde og hvite bærene vil vinen bli mindre deilig.
- Hvis dette er det første forsøket på å lage vin fra mulberry, bør du bruke sitronsaft eller syre, ellers er det fare for å overdrive tilsetningsstoffer og smøt av smaken og aromaen av bær.
- Mulberry har en lav surhet, noe som bidrar til det faktum at vinen ikke vandrer fra mulberry. For å forårsake gjæring, brukes gjær, men det finnes måter å lage mat uten dem. På ferdigstillelse av prosessen vil vitne til hansken, sett på flasken, som faller av.
Enkel mulberry vin hjemme
Ekstremt enkel mulberryvin hjemme kan tilberedes av friske bær, og de som har mistet sin form. Det finnes flere versjoner av den klassiske oppskriften, hvorav den ene er utrolig enkel. Hemmeligheten er at mulberry ikke trenger å bli vasket, ellers vil alle frimerker fra den vilde gjæren som fremmer gjæring, vaskes bort.
ingredienser:
- svart mulberry - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- sitronsyre - 10 g.
forberedelse
- Peel bærene og hell dem i en glassburk, dekk med sukker og tilsett syre.
- Rør 4,5 liter vann.
- Vik halsen på beholderen med en hanske og la det gå å vandre.
- Driken blir drenert gjennom gassfilteret i lagertanken.
Vin fra svart mulberry hjemme
Rådet vasker ikke bær før matlaging kan forsømmes hvis det finnes vin gjær på hånden. Vin fra en svart mulberry er forberedt fra modne bær, som begynte å falle av. Perioden når frukten av mulberry treet er egnet er svært kort, så ikke trekk med samling. Vin er også tilberedt med tilsetning av rosiner i stedet for druesaft og vin gjær.
ingredienser:
- svart mulberry - 3 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- rosiner - 450 g;
- pektin enzym - 1 ts. (Valgfritt);
- sitron - 2 stk;
- vann - 3 l;
- vin gjær - 1 pakke.
forberedelse
- Vann koka og legg sukker. Rør til den oppløses, og sirupen blir gjennomsiktig.
- Peel bærene, legg til rosiner og hell kokesirup. La avkjøles.
- Etter det blir gjær introdusert og venter minst 12 timer.
- Videre blir 2 sitroner juice tilført, gjærfôring. Beholderens hals er bundet med gasbind, det er satt på et varmt sted for å vandre i 3-4 dager.
- Etter den første fermentering filtreres innholdet av beholderen gjennom gasbind. Hjemmelaget vin fra sort mulberry er lagret i en flaske mørkt glass eller pakket inn i papir.
Vin fra hvit mulberry hjemme
Jo mørkere bæren er valgt, jo mer mettet vil smaken og aromaen til vinen. Selv om de tradisjonelle vinmakerne prøver å ikke lage vin fra hvite morbær , har husmesterene vært vant til å bruke disse fruktene. Drikk å smake er forskjellig fra den klassiske svartbær, det faktum at den er tilberedt med honning, noe som gjør vinen svært uvanlig.
ingredienser:
- hvit mulberry - 4 kg;
- Rabarber - 400 g;
- sitroner - 3 stykker;
- eplejuice - 6 l;
- sukker - 1 kg;
- honning - 400 g;
- vin gjær - 5 g.
forberedelse
- Bær å sortere, vaske, fylle med sukker og sette honning.
- Sitroner å passere gjennom en kjøttkvern og legge til den totale massen.
- Klem saften fra eplene, hell bærene over dem. Kok over lav varme.
- Fordamp blandingen til romtemperatur og tilsett gjæren. Sett på et varmt sted i 3 dager.
- For å forhindre utseendet av mugg, bør den fremtidige vinen av mulberry røres to ganger om dagen.
- Klem juice, belastning og hell i en beholder, installer en septum.
- Omtrent en og en halv og en halv å filtrere og hell inn i gjæringsflasken igjen.
- Vent en annen måned og tøm slik at resten forblir i flasken.
Hvordan lage mat med mulberry uten sukker?
En veldig interessant metode for tilberedning - hjemmelaget vin fra mulberry uten sukker, det ligner Cahors, og smaken er godt uttalt og attraktiv. Kvaliteten på vinen avhenger av hvor nøye komponentene ble valgt. Du bør bare velge frisk frukt, uten tegn på rot. En av de hemmelige komponentene i drikken er kondensert melk.
ingredienser:
- Mulberry - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- fordampet melk - 300 ml;
- vann - 150 ml.
forberedelse
- Vask og plukk bær. Hell dem med vann og koker i 10 minutter, deretter kult.
- Stamme gjennom gasbind, brettet i 2 lag.
- Hell i kondensert melk, pisk massen og legg til vodkaen.
- Vent 3 dager på et varmt sted.
Vin fra morbær uten gjær
En interessant og praktisk måte å konsumere en rik beskjære av mulberry på er å lage vin fra mulberry hjemme, oppskriften som tillater ikke å bruke gjær og forskjellig relativ enkelhet. Det er spesielt nyttig om vinteren å opprettholde helse, fordi frukt har en masse næringsstoffer, spesielt bær av svart mulberry.
ingredienser:
- Mulberry - 4 kg;
- vann - 10 liter;
- sukker - 1,5 kg;
- sitronsyre - 20 g.
forberedelse
- Strekk bærene og la i en time å trekke ut juice.
- Tilsett 500 g sukker, syre.
- Rør, deksel med gasbind og sett på et varmt sted i 2 dager.
- Stam innholdet. Alt helles i en flaske, hell en annen 500 gram sukker, bland og installer en septum.
- Oppbevar 5 dager på et mørkt sted.
- Hell ut ca 500 ml, oppløs 500 gram sukker i væsken og hell igjen.
- Når boblene forsvinner, helles vinen fra den svarte mulberryen over de nye flasker uten å skade sedimentet.
Vin fra morbær og bringebær
Du kan gjøre smaken av drikken mer intens hvis du lager vin fra mulberry, oppskriften som inkluderer bringebær. Den er utarbeidet i henhold til standard oppskrifter og proporsjoner. Den eneste forandringen er tilsetning av modne bringebær, som bare vil forbedre sin smak og farge. For å få en fin vin med en delikat smak, trenger du bare å studere alle finessene i matlagingsprosessen.
ingredienser:
- Mulberry - 1,5 kg;
- bringebær - 0,5 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vann 4,5 liter;
- sitronsyre - 10 g.
forberedelse
- Kombiner bær, fyll med sukker og tilsett syre.
- Rør, hell i vann. Sett på hansken og la den gå til den faller av.
- Vin fra bringebær og mulberry stamme gjennom gasbind.