Jam er et veldig nyttig matprodukt oppnådd ved kokende frukt eller bærpuré, noen ganger - med tilsetning av en liten mengde sukker, krydder (nelliker, kanel, etc.). Det er en tykk, pureeaktig masse med en praktisk homogen tekstur uten faste inneslutninger av søt og sur smak.
Hvis den første fruktpuréen har en lav surhet, er det tillatt å tilsette sitronsaft eller mat sitronsyre i syltetøy. Forberedelse av syltetøy er en av de beste måtene å behandle og høste fruktprodukter, fordeler seg gunstig fra syltetøy ved at den er tilberedt med mye mindre sukker eller uten denne ingrediensen. Klar syltetøy inneholder vanligvis mer enn 34% fuktighet, omtrentlig kalori dessert ca 250-260 kcal per 100 g. Ofte er syltetøy laget av epler, pærer, aprikoser, kirsebær, tranebær og blommer. Plomme syltetøy er spesielt velsmakende og sunt.
Fortell deg hvordan du lagrer syltetøy fra en vask uten sukker. Selvfølgelig kan du lage syltetøy fra en plomme med sukker, men uten sukker vil det være mer nyttig, fordi plommefrukter inneholder naturlige polysakkarider. Et slikt produkt er mer nødvendig for ernæring av barn, som ikke bør være "podsazhivat" til dessert, men for voksne er det også veldig nyttig , polysakkarider er egnede selv for diabetikere. I tillegg er syltetøy uten sukker mer deilig - det er ikke cloying.
For tilberedning av syltetøy er eventuelle kulturelle varianter av plommer egnet, men selvfølgelig er de beste de store fruktene, der steinen er lett separert. Matlaging syltetøy er mest praktisk i en lav bassin (godt polert kobber, aluminium eller emaljert uten chips), du kan bruke små store potter, kasseroller og kelner.
Jam fra blommer til vinteren
ingredienser:
- plomme moden og moden (du kan ha forskjellige varianter);
- smør naturlig høyt fett, kan være ghee.
forberedelse
La oss se på fruktene. Hvis frukt med feil oppstår, fjerner vi den bortskjemte delen med en kniv. Vask frukten i kaldt vann grundig, del hver frukt i to deler. Selvfølgelig vil syltetøy fra vasken lage mat uten frø, så vi fjerner dem. Platter halvdeler i en beholder, dekk det med et lokk og legg det på den minste brannen. Bland med jevne mellomrom med en trespatel eller skje. Når saften kommer opp, fjern lokket og koker syltetøyet, rør i 30-40 minutter, hvorefter vi fjerner oppvasken fra brannen, deksel med lokket og la det stå i 5-8 timer.
Syklusen "kokende under omrøring - kjøling" gjentas flere ganger. Beredskap av syltetøy bestemmes som følger: En dråpe plassert på en tallerken sprer seg ikke, syltetøyet er lett separert fra veggene i arbeidsbeholderen. Når beredskapen til syltetøy er nådd, overfører vi det til steriliserte glassperler. Vi legger den under halsen, hell den over smeltet smør - så vi vil beskytte syltetøyet fra mulig støping. Nå kan vi enten rulle opp syltetøyet med steriliserte tinndeksler - i denne versjonen må du ikke skrue glassene. Eller vi forsegler hullet med rent pergamentpapir (over papiret kan du knytte en krukke rundt halsen med et stykke garn, ta på et elastisk bånd eller et plastlokk).
Hold syltetøy kokt i syltetøy er best på lavt, men pluss temperatur (glasert ikke-kald veranda, loggia, kjeller, tørr pantry). Hvis du etter flere måneder, etter å ha åpnet krukken, finner tegn eller moldkake på krukken i halsen på krukken, ikke bli opprørt, fjern forsiktig det øvre (og ett) lag med en skje, resten kan sikkert spise.
Omtrent samme måte kan du lage blandet syltetøy fra blommer og epler.
Plommer av blommer og epler
forberedelse
I dette tilfellet plukk og preparer plommene separat (se ovenfor). Fjern kjerne av epler og kutt dem i små skiver - nå kan de kokes sammen med plommer. Det er enda bedre å pre-beskære epler med en skurtreske, blender eller en moderne kraftig elektrisk kjøttkvern. Du kan og litt på en annen måte: koker skiver av epler et par til mykhet, og deretter mos.
Legg applepuréen til de allerede drenerte plommene en gang, og lag jammen til klar (se ovenfor).
Hvis det er en kapasitets multivark i husholdningen, kan du lage syltetøy fra plommen i den. På en måte er det enda enklere, siden du kan angi en mer nøyaktig modus og temperatur. Les instruksjonene nøye til en bestemt enhet, og du vil lykkes.
I den kalde årstiden er en deilig plomme syltetøy flott å servere for te. Til frokost kan det pusses på et stykke hvitt brød (eller til og med brød og smør) - et utmerket nyttig smørbrød.