Bezdorozhevoy brød er en nyttig og deilig type bakevarer, som foretrekkes av en stor del av befolkningen. Derfor er det svært viktig å vite om fordelene og skadene til usyret brød.
Fordeler med uoppvarmet brød
Dens største fordel ligger i mangelen på gjærmangel. Fordelen med usyret brød er at det absorberes godt av kroppen, noe som letter fordøyelsesprosessen. Dette skyldes i første omgang at det er mer grovt og tett. Når du bruker tett crumb, er arbeidet i tarmene og musklene i fordøyelseskanalen aktivert.
Videre, med argument om hva som er nyttig for usyret brød , er det verdt å merke seg at det ikke skader tarmmikrofloraen. Innholdet av gjær i den vanlige testen kan føre til endring i antall bakterier i tarmene, noe som kan provosere utseendet av alvorlig dysbiose. Bruken av ikke-gjærmat vil ikke føre til slike konsekvenser. I tillegg kan vanlige bakervarer ofte føre til flatulens . Gjær, på grunn av hvilken deigen svulmer og danner et stort antall hulrom med karbondioksid i den, bidrar til forekomsten av sterk gassdannelse i tarmen. Bruken av usyret brød på surdeig forårsaker ikke slike fenomener.
Og generelt, i sammenligning med det vanlige, beholder sammensetningen av usyret brød mye mer nyttige stoffer. Dette skyldes at noen av sukkene og andre komponenter ikke blir konsumert av selve gjærens mat. Selv om disse stoffene ikke er så mange, og hovedsakelig i deres nummer, inneholder sukker, som i baking og så nok.
Bezdruzhzhevoy brød er grunnlaget for et ekte sunt kosthold. Men da oppstår spørsmålet om det er nyttig for usyret brød, for til nå er det ikke den eneste typen baking som er tilstede på hyllene av butikkene.
Ulemper med usyret brød
Til tross for fordelene med ikke-gjærprodukter, er det parametere som de mister det vanlige. Først av alt handler det om volum. Når det er to brød med samme vekt på disken, er brødet av en batterløs deig nesten halvparten av størrelsen, sammenlignet med den vanlige. På det psykologiske nivået, ønsket om å erverve akkurat den som er mer aktiv. I tillegg er aromaen og smaken av vanlig hvitt brød for mange flere kjent. Et ikke-gjærbrød er svært forskjellig i smak, siden gjær ikke brukes til fremstilling.
Usyret brød er som regel mer solid og tett, noe som ikke bare senker sine gastronomiske egenskaper, men det kan være avgjørende for folk som har problemer med tennene.
Oppskrift på usyret brød
For å lage brød uten gjær må du først lage en surdeig. For å gjøre dette, ta 100 gram mel og samme mengde vann. Bland disse ingrediensene til en grøtaktig konsistens. Vann i mel bør innføres gradvis, kanskje det vil trenge litt mindre. Klar til å sette deigen i en bolle, dekk med et håndkle, sett på et varmt sted og la det stå i 24 timer før boblene kommer til syne. I løpet av denne tiden må massen blandes 2-3 ganger.
Etter dette legger du til en annen 100 gram mel og litt vann for å gjøre deigen tykkere, og la igjen i ytterligere 24 timer. På den tredje dagen må denne surdeen allerede vokse og koke aktivt. Nå må du legge til mel og vann og la det stå på et varmt sted. Når surdeen fordobles - dette er toppen av aktiviteten, på dette tidspunktet blir den sterkeste. Det er nødvendig å dele det i to deler. En av dem brukes til å bake brød, og den andre er satt inn i kjøleskapet og brukt på en annen tid - når det blir behov.