Til tross for det faktum at mange mennesker har en tendens til å betrakte biff som hardt kjøtt, kan det faktisk vise seg at koteletter fra det kan være ekstremt delikat, hvis det er lurt å ta opp matlagingen. Hvordan lage koteletter fra biff mykt? Elementært enkelt! Kut kjøttet over fibrene, ikke slå for fint, stek i noen minutter i en oppvarmet stekepanne og server med favorittsåsene.
Oksekoteletter i rosmarin smør
ingredienser:
- biffmasse - 640 g;
- grener av rosmarin - 2 stk.
- hvitløkskrever - 1 stk;
- revet parmesan - 25 g;
- olivenolje - 15 ml;
- persille greener - 1/4 av et århundre;
- egg - 1 stk;
- mel - 55 g;
- brødsmuler - 1/3 ss.
forberedelse
For duftende rosmarin brød smuldre med en blender, pisk brødkremene med rosmarinblader, revet ost, hvitløk og smør. Vi skifter breadcrumbs inn i en separat tallerken, og i en annen beholder slår vi egget.
Vi deler biffmassen i 4 like store deler, slår litt av hver av dem for å gjøre fibrene mykere. Kjøttflundre i mel, ikke glem å salt, så dukkert i egget og dryss med brødsmuler. Stek kjøttet i et par minutter på hver side. Hvis du bestemmer deg for å lage koteletter fra biffen i multivarket , forvarmer du enheten i "Frying" eller "Baking" modusen.
Oksekoteletter med sennep
Vi er vant til at koteletter kun kan tilberedes fra ren masse, men faktisk er kjøttet på benet også godt egnet for dette formålet. Knapt slå pulpen, krydret den og etter steking, la den stå i en duftende sennepsaus.
ingredienser:
- biffkoteletter på benet - 2 stk.
- smør - 25 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- sjalott - 1 stk;
- Fenugreekfrø - 1 teskje;
- kapers - 5 stk.
- hvit tørr vin - 60 ml;
- en håndfull timian
- juice av 1 sitron;
- krem - 55 ml;
- søt Dijon sennep - 25 g.
forberedelse
Før god smak av biffkoteletter må du sørge for at kjøttet har romtemperatur. Nesten oppvarmede koteletter er sjenerøst krydret og lagt ut på en tungt oppvarmet stekepanne med olivenolje. Vi brune biff i et par minutter fra hver side.
Smør i smørbrødet i gryten og la den hvitløk med sjalott. Legg til stekepannene, fenegreek og hell vinen. Etter vinen helles i sitronsaft, krem, legg til timian og sennep. Når sausen varmes opp, setter vi koteletter inn i den og stuver dem i ytterligere 2-3 minutter.