Duck kjøtt er ganske feit, maten ser ut til å være ganske tung. Derfor er en av de beste måtene å lage ender, fylling med forskjellige fyllinger fra frokostblandinger og grønnsaker og deretter baking i ovnen. Fett i ferd med baking blir til fyllingen, noe som gjør at parabolen er spesielt saftig. Det er en oppfatning at en ande fylt med epler og bokhvete er en ganske interessant tallerken, men eksperter anbefaler matlaging av enten kjøtt av en fugl med epler (og bedre en gås) eller fylle den med bokhvete. En godt tilberedt ruddy and, fylt med bokhvete, er en tallerken som passer godt til et festlig bord.
Hvordan lagrer du fylt duck?
Selvfølgelig må fuglen renses og vaskes godt med kaldt vann.
ingredienser:
- and - 1 stk;
- pære - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- bokhvete - 2/3 kopp;
- hvitløk - 5-8 tenner;
- solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
- sitron - ½ stk.
- salt;
- rød og svart pepper;
- muskatnøtt - å smake;
- forskjellige greener - 2-3 sprigs.
forberedelse
Forbered fyllingen. Vi skal sveise løs krummer (forholdet mellom frokostblandinger og vann er 2: 3). Vi legger til salt til vannet. Vi plukker først anda (gutted, selvfølgelig). Forbered marinaden: Bland citronsaft, litt solsikkeolje, hakket hvitløk, rød og sort pepper, muskatmos, salt. La oss skjære slaktkroppen med marinade innvendig og utvendig. La oss forlate fuglen i marinade i 4 timer.
Umiddelbart før fylling, forbereder vi fyllingen. Klipp den skalte løk fint og la det passere i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Skalte gulrøtter kappes i strimler og legges til stekepannen etter at løket blør litt. Pass på løk og gulrøtter i ytterligere 5-8 minutter. Tilsett oppslemmingen til bokhvete og bland. And, la det renne. Ferdig fylling fyller tuskuptitsy. Sy den med enkel hvit tråd (nr. 10 eller 20).
Vi bake en and, fylt med bokhvete, i ermet. Vi plasserer slaktkroppen i ermet, pakker det og legger det på en bakke. Kok i 40-50 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C, og fjern deretter slaktkroppen fra hylsen og brenne den på grillen (minimum 20 minutter), som vi legger over bakkebrettet.
En ferdig duck fylt med bokhvete serveres med urter, krydret søte og sure sauser og bordvin. Hvis du vil lage en ande fylt med bokhvete og sopp, må du legge til soppene kuttet og separat lagret i vegetabilsk olje til bokhvete og løk-gulrot. Det er bedre å ta hvite, felt sopp eller østers sopp, men pads eller boletus, dyrket i gode økologiske forhold, vil også fungere.
I tillegg kan du lage en duck fylt med ris , også veldig velsmakende, og viktigst - tilfredsstillende!