Hvilke foreninger har du med ordet "kakao"? Personlig har jeg en tidlig juni morgen før øynene mine, solen skinner gledelig i vinduet, foran tre måneders ferie, og aromaen av kakao som min mor nettopp har kokt spredt over hele huset. Denne lukten og smaken er kjent for oss fra barndommen, og sjokolade søtsaker og kaker er nesten en uoverkommelig egenskap for enhver festlig dessert. I mellomtiden har kakao og sjokolade blitt kjent for europeerne relativt nylig. Selv om de første kakaobønner ble bragt til Spania av conquistadors så langt tilbake som på begynnelsen av 1500-tallet, var det lenge et privilegium utelukkende fra de høyeste nivåene av samfunnet. Den allestedsnærværende fordeling av sjokolade, som en drink, var bare i det attende århundre, og den første sjokoladebaren ble laget i 1819 av den schweiziske innfødte François Louis Caye.
Kakaopulver - kaloriinnhold
Kakaopulver er en fint malt kakao bønne kake, igjen etter å ha fått kakao smør fra dem. Kakaopulver er således faktisk fettfattig, bitter sjokolade. Fett i bitter sjokolade inneholder 54%, og i kakaopulver - 10-22%. Likevel er det et ganske høyt kaloriprodukt. I kakaopulver inneholder fra 298 til 325 kalorier per hundre gram produkt. I tillegg inneholder den:
- koffein 0,2%, som er mye mindre enn te eller kaffe;
- teofyllin og teobromin er naturlige stimulanser som ligner på koffein, men svakere;
- fenylefylamin eller "kjærlighetens substans", blir dette stoffet utgitt av kroppen vår i perioden "romantisk kjærlighet, hever stemningen;
- store mengder jern og sink - det første er nødvendig for syntese av hemoglobin - et stoff som bærer oksygen i kroppen vår; den andre er nødvendig for dannelsen av hormoner som er ansvarlige for puberteten;
- poly- og enumettede fettsyrer;
- folsyre - er involvert i syntese av protein, støtter immunsystemet, er nødvendig for benmargens funksjon, bidrar til å assimilere andre B-vitaminer;
- mangan - er nødvendig for vekst og utvikling av mennesker, deltar i prosesser av hematopoiesis;
- epicatechin - et stoff fra flavonoid-gruppen, som har en høy biologisk aktivitet: øke elastisiteten til veggene i de minste blodkarene - kapillærene, bidrar til å absorbere vitamin C ; også i henhold til resultatene av studiet av amerikanske forskere, kan epicatechin bidra til å kvitte seg med slike sykdommer som hjerneslag, hjertesvikt, kreft og diabetes.
Hvor mange kalorier er i kakao?
Hvis vi snakker om kaloriinnholdet av kakao som en drink, vil det avhenge av måten det er tilberedt, med tilsetning av sukker eller krem, naturlig vil kaloriinnholdet øke i gjennomsnitt fra 300 til 400 eller flere kalorier.