Kald fra skaftet

Tradisjonelt er geléen kokt fra svinekjøttben, mens du legger til ekstra biff, kylling, kalkun eller svinekjøtt. Men et så godt produkt som svinekjøtt kan lett være hovedrollen. Det er kjøtt, og stoffer som er nødvendige for at kulde skal størkne. I oppskriftene nedenfor skal vi i detalj beskrive hvordan du skal lage en deilig kulde fra svinekjøttet.

Kjølt kyllingbryst - oppskrift

For den rike gode chillen er kyllingen best egnet til skaftet, selvfølgelig. Da vil kulden ha en fantastisk aroma, og det vil herdes lett uten hjelp av gelatin. I tillegg vil magert kyllingekjøtt fortynne den ganske fettete svinekjøttet fra skaftet.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk;
• skaft - 1 stk;
• persille rot - 200 g;
• kylling - 1 stk;
• hvitløk - 60 g;
• løk - 2 løk;
• laurbærblad, salt, søt pepper.

forberedelse

Begynn å lagre holodtsa helst om kvelden. Håndtak og kylling velgru, undersøk nøye for tilstedeværelsen av rester av fjær og børster. Hvis slike er tilgjengelige, er det enkelt å gjøre over en gassbrenner. Etter det, veldig godt med jernborsten igjen huden min. Vi hugger kyllingen i stykker, la hele bladene, hell i en stor gryte med vann og la det stå om natten. Om morgenen fusjonerer vi vannet, fyller det med rent vann, la det koke og dreneres igjen. Nå heller vi vann så mye som vi trenger, og tar i betraktning det faktum at det vil koke ut i prosessen med matlaging. Det er derfor ikke ønskelig å legge til vann. Slik kokes - fjern skummet, kok på lav varme i 5 timer. Deretter legger du til hele og peelte gulrøtter, løk, persille og krydder, i en annen time. Så tar vi kjøttet, filtrerer buljongen fra grønnsaker og krydder. Det kjølte kjøttet er skilt fra beinene, delt inn i fibre og lagt ut i mugg. I kjøttkraft, legg salt og hvitløk passert gjennom pressen og hell inn i kjøttet. I kjøleskapet fryser manet i fem timer.

Kaldesko fra shank classic

ingredienser:

• svineknekker - 1500 g;
• vann - 5 liter;
• selleri - 2 stammer;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 7 tenner;
• salt, en laurbær, krydder .

forberedelse

Forberedelse av skaftet er det samme som i forrige oppskrift. Også slå sammen det første vannet etter koking, takket være dette vil geléet være gjennomsiktig, vi må fjerne skummet gjennom hele matlagingen. Dessuten påvirker tempoet i kokingen gjennomsiktigheten. Kjøttkjøttet bør knapt slite, om enn i lang tid, enn å koke. Om fem timer legger vi til grønnsaker, det er mulig helt, og en laurbær, men løk kan ikke helt ryddes opp til slutten. Den venstre huden vil gi en fin nyanse til chillen. Etter en time på en time fjerner vi linjalen, vi kan kutte den for å avkjøle seg raskere. Vi omhyggelig filtrerer buljongen gjennom gasbind. Når kjøttet er kaldt, demonterer vi det med hendene og legger det i mugg. Og kjøttkraft bringer vi til en lys smak ved hjelp av salt, krydder og hakket hvitløk. Vi fyller ut skjemaene, først la dem kjøle seg ned ved romtemperatur, og rengjør dem deretter i kjøleskapet.