Laksfamilien er representert av et stort utvalg av fiskearter. Men den mest verdifulle i kommersiell plan er chum og rosa laks . Disse to underartene av fisk er svært lik hverandre. Men deres forskjellige livsstil etterlater et preg på kjemisk sammensetning av kjøtt og kaviar. For ikke å forvirre disse fiskene eller for å legge merke til det skitne trikset fra selgerens side i tide, bør du vite hvilke kriterier du selv kan bestemme - en chum foran deg eller rosa laks.
Hva er forskjellen mellom rosa laks og chum laks?
La oss starte med de vanligste artene av laksfamilie - rosa laks. Denne fisken har en lys farge med en blå fargetone. Men i løpet av gyteperioden endres fargen. Magen begynner å kaste enten gul eller grønn, og ryggen blir grå. Et karakteristisk trekk ved rosa laks er tilstedeværelsen av små mørke flekker i ryggen og halen.
Denne fisken er liten i størrelse. Rosa laks vokser mye raskere enn chum laks. Dette skyldes kostholdet: det er mer rikelig og høyt kaloriinnhold. På grunn av dette er kjøttet av rosa laks preget av økt tetthet og fettinnhold.
Antallet chum laks er omtrent to ganger mindre. Denne arten er større enn rosa laks. Før gyting har den en lys sølvfargen. I løpet av perioden med avsetning av kaviar, endres fargen til en mørkere, og det vises brede bånd av krystallfarge på fiskens sider. Kjøtt av chum laks er veldig øm og elastisk. Det er perfekt for folk å se på figuren.
Så, hvordan skiller du ketu fra rosa laks:
- I størrelse. Keta er den største.
- Etter farge. Keta har en sølv nyanse, rosa laks - lys med en blå hue.
- I følge størrelsen på skalaene. I chum er det mye større.
- Ifølge konsistensen av kjøtt. I chum er det preget av ømhet og mangel på fett.
- Ifølge kaviar. I chum er det mye større, lysere.
Hvilken kaviar er bedre, chum laks eller rosa laks?
Kaviar er en delikatesse som er verdsatt over hele verden. Den er næringsrik og beriket med mange nyttige vitaminer og mineraler. Kaviar og chum laks og pukkel laks har en like nyttig sammensetning og rikeste næringsverdi.
Men ros laks roe er mer verdsatt. Den har mindre korn, den mest mettede og delikate smaken. Pink salmon roe anses som den beste i forholdet mellom kostnad og smak / fordel.
Kummen av chum laks inneholder mer fett, noe som påvirker smaken. Egg er tettere og stivere. Men disse egenskapene gir det muligheten til å holde friskheten lenger og ikke spre seg.