Alt som på en eller annen måte skjedde fra planter, er et produkt av planteopprinnelse - dette er ikke nyheter. Og det nye er at de siste årene har folk begynt å kle seg til disse produktene, og tro at de er lette å være. Selvfølgelig har tibetanske munker lenge praktisert vegetarisme , men det handler ikke om hvem som har rett. Vi må godta ideen om at animalske produkter er en ideell kilde til protein, og plantefôr forsyner karbohydrater, fett og vann- og fettløselige vitaminer.
Det er en masse fordeling av planteprodukter. Noen foretrekker en enkel klassifisering - nyttig og ikke veldig mye, noen deler seg i velsmakende og ekkelt, og dieter foretrekker en mer detaljert klassifisering av urteprodukter. Forresten, de inkluderer ikke alger og sopp.
Standard klassifisering av planteprodukter
Så er matvarer av vegetabilsk opprinnelse delt inn i:
- frukt - de er rike på karbohydrater, vitaminer, fiber og rikelig med vann;
- grønnsaker - unntatt vann og vitaminer oppløst i det, inneholder grønnsaker også proteiner og fettstoffer;
- frokostblandinger - denne kategorien er kjent for sitt høye proteininnhold, og er derfor meget næringsrik;
- bær - i sammensetning som ligner frukt , men inneholder mer organiske syrer;
- Nøtter - inneholder proteiner, fett og karbohydrater, den mest næringsrike kategorien av produkter av vegetabilsk opprinnelse;
- Urter - inneholder mange vitaminer, uoppløselige fibre og essensielle oljer;
- juice - en sparsom variasjon av frukt og grønnsaker, fordi vitaminer og sukker forblir i oppløst form, og belastningen på fordøyelseskanalen er minimal.
Proteiner, fett og karbohydrater i matvarer av vegetabilsk opprinnelse
Generelt, produkter av vegetabilsk opprinnelse på grunn av sukkerinnholdet beriker kostholdet med karbohydrater. Stivelsesholdige matvarer (frokostblandinger, poteter, bønner) - gi oss komplekse karbohydrater og grønnsaker, frukt og bær - enkelt.
Etter at de har gått gjennom magen, er alle sukker fordelt på enkle og, enten brukt, eller deponert som glykogen i leveren.
Når det gjelder proteinet, er det i produktene av vegetabilsk opprinnelse de fleste aminosyrer vi trenger for livet. Det er sant at verdien av vegetabilsk protein er undervurdert på grunn av mangelen på noen essensielle aminosyrer, og derfor er den beste proteinkilden animalske produkter. Det mest "protein" blant planteprodukter er:
- soyabønner;
- bønner;
- kikerter;
- asparges;
- linser;
- kli.
Fett av vegetabilsk opprinnelse skal legges til mat og retter i kald form. Det bør være uraffinerte oljer, og de inneholder de mest nyttige - fosforholdige stoffene og omega-3 fettsyrer. De beste vegetabilske fettene:
- olivenolje;
- linolje;
- bomullsfrøolje;
- hvetekim olje.