Oliven er kultfrukten til alle Middelhavslandene, for mange mennesker i Sør-Europa og Nord-Afrika er oliventreet et symbol på helse og lang levetid. Olivenlands hjemland er Hellas, hvor det er en legende at olivenene ga folk gudinnen til visdom og rettferdighet i Athena.
Av fruktene av oliventreet produserer en av de mest nyttige vegetabilske oljer og ulike typer bevaring av oliven og oliven. Fordelene og skadene til hermetiske oliven er hovedsakelig avhengig av metoden for behandling av frukt og bruk av kjemiske ingredienser i matlagingsprosessen.
Varianter av hermetisert oliven og oliven
Det er nødvendig å avklare at oliven og oliven, i motsetning til den eksisterende oppfatning, er fruktene til ett tre, som samles på forskjellige stadier av modning. Grønne oliven ble fjernet fra grener i umoden form, og sorte oliven fikk lov til å modnes i treet. Størrelsen, fargen og intensiteten av fargestoffer av oliven avhenger av typen av tre, graden av modenhet og metoden for bevaring. Sammensetningen og egenskapene til hermetiske oliven og oliven er ikke vesentlig forskjellig og har svært liknende egenskaper.
Dessverre er ikke alle svarte oliven den modne frukten av et oliventre, mange produsenter gir kjemisk behandling til grønne frukter, hvoretter de produserer et produkt utad og smaker som modne frukter. Bare fordelene med slike hermetiske oliven er svært tvilsomme.
Friske oliven har en sterk smak av bitterhet, som tidligere ble kastet bort ved langvarig bløting i sjøvann. Med denne behandlingen blir vitaminer, sporstoffer og fordelene med hermetisert oliven og oliven bevaret så mye som mulig. Å velge oliven og oliven i butikken, er verdt å være oppmerksom på produsenten. Produktene av kjente merkevarer som bruker en langsom type soaking og naturlige behandlingsmetoder har en tendens til å koste mer.
Når du kjøper svarte oliven, er det flere viktige faktorer å merke seg:
- Oliven, moden på et tre, har en større størrelse enn umodne grønne oliven;
- Utseendet til svarte oliven som har gjennomgått naturlig bearbeiding, er forskjellig fra frukt etter rask kjemisk bløting og flekker, naturlige oliven har ikke en glatt og skinnende hud, de er litt slitte og heller kjedelige.
- fargen på naturlige oliven er ikke jevnt svart, til tider kommer noen delvis uberørte brune flekker på tvers;
- Hvis etiketten på hermetiske oliven indikerer kosttilskudd E 579 (jernglukonat), betyr dette at de er malt kunstig.
Nyttige egenskaper av hermetiske oliven
Det viktigste er hvordan hermetiske oliven er nyttige, dette er deres sammensetning, som inneholder mange mineraler og næringsstoffer som er nyttige for helse. Med naturlig konserving i fruktene av oliventreet, er alle deres naturlige rikdom bevart:
- mettede fettsyrer, som har stimulerende, regenererende, restaurerende og helseforbedrende effekter, er deres største konsentrasjon inneholdt i olivenolje, men i hermetisert frukt er det en tilstrekkelig mengde av dem;
- kostfiber, gunstig for metabolisme og arbeidet i fordøyelsessystemet;
- en rik sammensetning av mineraler - natrium, fosfor, kalium, magnesium, jern, sink, selen, mangan, kalsium, kobber;
- et bredt spekter av B-vitaminer, vitamin E for ungdom, vitaminer C, A, PP, kolin, beta-karoten.
Kaloriinnholdet i hermetiske oliven er 145 kcal, oliven - 115 kcal. Med riktig bruk og riktig valg kan disse produktene betydelig fylle mangelen på nyttige stoffer i kroppen, styrke immunitet, bein og muskelvev, forbedre fordøyelsen og berik dietten .
Skaden hermetisert oliven kan bringe til personer som lider av nyresykdom og en tendens til hevelse. Dette skyldes det faktum at de inneholder en ganske stor mengde natriumsalter. Ernæringseksperter anbefaler ikke å kjøpe oliven med forskjellige fyllstoffer, da holdbarheten til slike produkter og sikkerheten til vitamin-mineralsammensetningen er ganske lave.