I gamle dager var brød kvass en virkelig universell drink. Han var full av hurtigere, bønder og til og med kjent, brukt i medisin for å eliminere magesmerter og øke energi. For ekte entusiaster tilbyr vi å lage brødkvass hjemme, spesielt siden prosessen er ganske enkel, og den ferdige drikken har ikke bare en hyggelig smak, men også en rekke nyttige egenskaper.
Brød kvass hjemme - oppskrift
Bread kvass er en forenklet versjon av drikken som ble tilberedt i Rus fra spiret korn. For å unngå unødvendig oppstyr med spiring og tørking av korn, ble det besluttet å bruke ferdig rugbrød til urten i en blanding med den ferskeste gjæren, som du finner (hvis du forbereder gjærkvass).
ingredienser:
- rugbrød (tørket) - 1 kg;
- vann - 2,8 liter;
- sukker - 235 g;
- fersk gjær - 40 g.
forberedelse
Tørket brød skal bakt før du brenner. Klar ruddy rusks vil gi drikke en behagelig farge og smak. Deretter overføres rusksene til en beholder med glass eller en emaljert panne, helles i vann og forlates i varmen. Tiden for slik prøvetaking varierer om et par timer, med drikken bør periodisk blandes. Deretter skal klar infusjon dreneres, og rusks skal fylles på igjen og forlates samtidig. Begge infusjoner bør kombineres og avkjøles til en temperatur like under romtemperatur. Deretter helles sukker i basen av kvass og setter smuldret gjær. Drikken blir igjen til gjæring i en halv dag. Fermentert kvass helles på den valgte beholderen og lagres i kjølig i ikke mer enn tre dager.
Hvordan lage brød kvass hjemme uten gjær?
For utarbeidelse av slike kvass er det nødvendig å bruke en spesiell brødstarter, som vil gjære drikken i fravær av gjær. For å gjøre dette surt, helles et stykke smuldret rugbrød med et par glass varmt vann og tilsett ikke mer enn en teskje sukker. Den resulterende vassdraget er dekket med et klutlokk og får lov til å vandre i noen dager. Den ferdige gjæringen har en skarp lukt og smak.
ingredienser:
- sukker - 10 g;
- rugbrød - 2 skiver;
- brød surdeig - 480 ml;
- vann 1,4 liter.
forberedelse
Når surdeigen er klar, helles den i en ren beholder, supplert med smuldret brød og sukker, og helles deretter med vann. Påfyll beholderen med et fremtidig kvass serviett og la det varme i noen dager. Prøv drikken etter en tid, og hvis den blir brakt til ønsket smak - hell i en ren beholder og drikk, uten å glemme forkjøling.
Brød kvass - en oppskrift på matlaging hjemme
Denne kvassen ble kalt boyar. Den ble tilberedt av brødskorpen og rugbrødsbrød, supplert med mynte og honning.
ingredienser:
- Rye kjeks - 1 kg;
- vann - 4,3 liter;
- fersk gjær - 45 g;
- Tørket mynte - 1 teskje;
- honning - å smake.
forberedelse
Før du lager brødkvass hjemme, hell maltglass kokende vann og la det stå i damp for å frigjøre alle essensielle oljer. Et glass varmt vann fylles med frisk gjær. Den gjenværende væsken koker og hell kokt vann på smuldret, uaktivt brød. La de fuktede brødkrummene avkjøles til 30 grader, tilsett aktivert gjær og mintinfusjon. La drikke for en dag, hopp over kvasset gjennom osteklokken og bland med honning, hell den siste til smak for å oppnå ønsket søthet. Ved denne matlagingen er brødkvass i hjemmet fullført. Det gjenstår bare å helle drikke på rene beholdere og avkjøle før du tar prøven.