Matstabilisatoren karrageenan eller E407 er inkludert i listen over tilsetningsstoffer av naturlig opprinnelse. Den er isolert fra de samme marine røde alger. For å oppnå karragenan, behandles alger med spesielle reagenser. Det unike ved dette stoffet er at det forlenger holdbarheten og utbyttet av det ferdige produktet, samtidig som kostprisen reduseres. Mer karragenan reduserer mengden av defekt produkt og øker elastisiteten og konsistensens tetthet.
E407 er renset og halvrenset. I det første tilfellet oppnås stabilisatoren ved å fordøye alger i en alkaliløsning og ytterligere konsentrasjon og tørking. Det semi-rensede karragenan produseres også ved fordøyelse i en alkaliløsning som inneholder kaliumhydroksyd .
Det er viktig å erstatte at denne stabilisatoren har statusen "betinget trygt" for organismen. Е407 brukes i meieri, kjøtt, fiskeprodukter, og også til drikkevarer, konditori og bakervarer.
Fordeler og skade på karrageenan
Siden E407 er av naturlig opprinnelse, brukes den i medisin. Dette stoffet har antiviral og anti-enzymvirkning. Det forhindrer også blodpropp og motstår dannelsen av blodpropper. Det ble også avslørt at carrageenan bidrar til å redusere risikoen for kreft, og det fjerner også salter av tungmetaller fra kroppen. Det er også opplysninger om at tilsetning av karragenan kan redusere blodsukkeret og normalisere mengden av kolesterol .
Separat er det nødvendig å si om karragenes skade for en person. De utførte undersøkelsene har vist at ved vanlig bruk av produktene som inneholder dette additivet, kan det oppstå alvorlige problemer med GASTROINTESTINAL TRACT. Eksperimenter har vist at E407 kan være årsaken til sår og gastrointestinalkreft. En av de innflytelsesrike internasjonale organisasjonene fant den negative effekten av karrageenan på barnas kropp. Det er derfor dette stoffet i noen land er forbudt for bruk i utarbeidelse av baby mat.