Cider er en lav alkohol forfriskende glitrende drikke med en gylden farge med en styrke på 1 til 8%, oppnådd som følge av gjæring av fruktjuice, vanligvis - eple, mindre ofte pære (i dette tilfellet kalles det perry, poare (fransk), perada (spansk). )). Vanligvis fremstilles cider uten tilsetning av gjær med ytterligere champagne. Ved sukkerinnholdet kan cider variere mye fra tørr til søt.
Tradisjonelt produseres de beste kvalitet cider i Frankrike i regionene Bretagne og Normandie. Cider er også veldig populær i Spania, Tyskland og Storbritannia. Nylig har Russland også satt opp cider produksjon.
Pærecider er tilberedt i henhold til samme teknologi som eplecider. Klar pærecider blir vanligvis mer søte og har en styrke på 5 til 8,5 grader.
Fortell deg hvordan du lager pærecider hjemme, selvfølgelig, dette er en litt forenklet oppskrift, som gjør det mulig å oppnå ganske gode resultater. Det bør bemerkes at pærer, mest egnet for matlaging cider, skal være saftige og søte, med et element av sur smak i smak. Øk sukkerinnholdet ved å legge til sukker eller honning, surhet kan økes ved å legge eplejuice fra søt og sur frukt.
Oppskrift på pærecider
ingredienser:
- pærer moden saftig søt (gå og fall);
- vann;
- sukker.
forberedelse
Pærer vaskes med kaldt vann, vaskes ganske tilfeldig, for ikke å vaske av naturlige sopp på skallet (så da gjærer gæret raskt). Sett frukten i en ren kadushku eller emaljert beholder og la i noen dager, slik at fruktene er fullt modne og til og med overfylte.
Vi kutter modne pærer, fjerner rotte steder, kjerner med bein og stilker.
Vår første oppgave er å få pærepuré, for dette må du male fruktene på en hvilken som helst praktisk måte (kraftig elektrisk kjøttkvern, skurtreskere, blender, spesialknuser).
Pærepuré fyller en ren emalje, glass eller plastbeholder for 3/4 (i ferd med gjæring, øker urvolumet). Stram beholderen med gasbind og la i varmen av dagen til 3-5, i løpet av denne tiden må potetmosene vandre.
Vi forbereder musten. Filtrer den gjærte puree, hell juice i en separat beholder. I den gjenværende tykke pearmassen hælder vi vann med en hastighet på ca. 1 / 4-1 / 3 av den oppnådde juice. Bland og filtrer også. Den resulterende væsken blandes med saften og tilsatt sukker eller naturlig blomstermelning med en hastighet på 100-400 g per 10 liter urte. Jo søtere urten, desto sterkere blir cider.
Fyll søtningsmiddelet i glassflasker for 3/4 av volumet (mest praktisk 10-25 liter). I 3 dager forlater vi flasker som er bundet med gasbind, varm, så flytt til et kjøligere rom, men med en pluss temperatur og sett straks vannet på hver flaske. Enkelt sagt, et plastrør (for eksempel fra en dråper eller litt tykkere) skal forlate den hermetisk forseglede kork- eller flaskehetten, enden av røret bør nedsenkes i en krukke med vann.
Fermentering finner sted innen 40 dager, hvorpå den aktive frigjøringen av gasser fra urten stoppes.
Forsiktig åpner flasken, stram den tilberedte cider i rene beholdere igjen ved hjelp av et rør (start som å hente bensin).
Her kan du allerede nyte en flott ung glitrende pærecider. Da bør drikken bli utsatt for champagne. Vi piller pærecider i flasker fra under champagne, vi forsegler det med hele stopper fra champagne, hvoretter vi alltid lager ledningslås for plugger.
Det er en enklere metode: Vi heller cider i rene plastflasker fra limonade eller øl og skru dem tett på plastplugger.
Flaskene er lagret i et kjølig rom, helst i en halvvending stilling i minst 2 måneder. I løpet av denne tiden vil det bli champagne, cider blir mer "stille", "perle", men mye mer raffinert.
Vel, siste øyeblikk. Hvis du lagde mye pærecider og det begynner å forverres - destillere det gjennom et godt destillasjonsapparat, får du en fantastisk drink - pære rakia. Hvis du hælder denne rakiyuen inn i en eik fat, vil du etter en stund få en pærebrandy.
Oppskrift på engelsk hot pear cider
ingredienser:
- pære cider - 1 l;
- oransje - 0,5-1 stk.
- naturlig smør - 10-20 g;
- nelliker - 2 blomsterstillinger;
- kanel naturlig;
- sukker eller honning - å smake.
forberedelse
Vi vil slippe oransjen med kokende vann og ta av zest (helst med en spesiell kniv). Legg kanten i en gryte, legg til pærecider, sukker, kanel og nellik. Vi oppvarmer på den minste sakte brannen nesten til å koke. Filter, tilsett smør og litt frisk appelsinjuice. Vi serverer varm.