Khinkali er en tradisjonell georgisk parabolen. De er "knuter" av pelmeniedeg med en rekke fyllinger. De er tilberedt med sopp, ost, poteter, men den klassiske forblir alltid et hakket kjøtt, hakket med en kniv. La oss finne ut hvordan du lager khinkali med en dampbåt.
Kinkali i en dobbel kjele
ingredienser:
For testen:
- mel - 1 kg;
- egg - 2 stk;
- salt - 1 ss. skje;
- melk - 1 vare;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen.
Til fylling:
- biff - 800 g;
- lam - 600 g;
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 5 denticles;
- Svart pepper, rød pepper, salt - å smake;
- koriander - 2 ts;
- mynte;
- persille, koriander;
- kjøttbuljong - 200 g.
forberedelse
For å lage khinkali i en dobbelkoker, hell melet i pannen, la et spor og bryte eggene inn i det. Legg deretter saltet og hell i melken, vegetabilsk olje. Bland forsiktig sammen og knead en homogen deig og legg den på melbunnet bord. Dekk toppen med skjemaet der det ble knedd, og la det stå i 40 minutter.
I mellomtiden vil vi forberede fyllingen til khinkali. Vi tar biff, lam og kutter kjøttet i små biter. Shinkem løk og legg kjøttet sammen i en kasserolle.
Fra deigen ruller vi turnietten og kutter den i like stykker. Rull dem ut med en rullestift og legg ut litt kokt fylling i midten. Deretter løft forsiktig kantene, legg dem pene bretter og koble dem øverst i midten slik at en knute vises.
Hvordan lage khinkali i en dobbel kjele? På den nedre delen legger du ut khinkali, fyll den nødvendige mengden vann i tanken, slå på dampmaskinen og sett timeren i ca 30 minutter. Klar tallerken strykt med friske urter og serveres til bordet med noen sauser.