Hvis du tror eksperter, er det bare å snakke om skadelige matvarer når industriprodukter som har gjennomgått viss behandling, er ment. Og i dag er det ingen hemmelighet for alle at den mest skadelige maten er maten vi tilbyr fastfood. Når det gjelder naturlig mat - her er konseptet med nyttig og skadelig mat svært relativ. Alle naturlige produkter vil være for kroppen vår bare for det gode - forutsatt at vi observerer moderering. Den andre faktoren er måten vi forbereder maten på. Å være ukorrekt tilberedt, selv den beste kvalitetsmat kan bli skadelig. Nedenfor vil vi fortelle deg om noen skadelige stoffer som kan vises i matvarer når du lager mat, samt de produktene som er bedre å bruke veldig moderat.
Transfett. Transfettstoffer oppstår under hydrogenering av flerumettede vegetabilske oljer (for eksempel solsikke), en prosess som gir disse oljene muligheten til å motstå høye matlagingstemperaturer (steking, baking) og forlenger livet deres.
Det har vist seg at høyt inntak av transfett øker nivået av "dårlig" kolesterol (lavdensitetslipoprotein eller LDL), mens du senker nivået av "bra" - (høy tetthetslipoprotein eller HDL) og dermed øke risikoen for hjertesykdom. I tillegg ødelegger transfett vitamin K, som er nødvendig for helsen til arterier og ben.
Hvor er transfett? Vanligvis i stekte matvarer eller i næringsstil-snacks - for eksempel sprø poteter, som sannsynligvis kunne være på listen over de mest skadelige matvarer.
Hvor mange transfett er trygt? Ukjent. Likevel, ifølge den amerikanske medisinske foreningen, kunne erstatning av transfett i USA bare forhindre for tidlig død på 100 000 mennesker årlig. Spesielle tiltak har blitt tatt i Danmark og New York, takket være at forbruket av transfett har blitt betydelig redusert.
Polyaromatiske hydrokarboner. Polyaromatiske hydrokarboner finnes i fett kjøtt, som er bakt på en rist. Fettet som smelter brenner i asken, og den resulterende røyk inneholder polyaromatiske hydrokarboner som trenger inn i kjøttet. Det antas at all røkt mat inneholder en betydelig mengde polyaromatiske hydrokarboner. Undersøkelser viser at en hack, bakt på trekull, kan inneholde så mange kreftfremkallende stoffer som inneholder ca. 500 sigaretter. (Heldigvis er vårt fordøyelsessystem mer holdbart enn luftveiene). Selv i seg selv en hogge av høy kvalitet kjøttbære
Hvor er polyaromatiske hydrokarboner? I mat, som er bakt på kull, så vel som i røkt oster, pølser og fisk. I tillegg - i grønnsaker og frukt som vokser i områder som når røyken fra fabrikkrørene eller bare røyker fra brennende tørre grener.
Hvor mange polyaromatiske hydrokarboner er trygge? Det er ingen offisielle data. Hvis du virkelig liker kjøtt, bakt på grillen, og generelt smaken av røkt mat, er det ikke nødvendig å eliminere dem helt fra kostholdet ditt. Bare begrense forbruket en eller to ganger i måneden - eksperter anbefaler.
Mercury. Det refererer til "tungmetaller", det frigjøres i naturen fra industriell aktivitet og anses å være et kreftfremkallende og mutagent element. Akkumulering av kvikksølv i kroppen av en kvinne kan påvirke utviklingen av nervesystemet hos fosteret, barn og ungdom. Overflødig kvikksølv er også ansvarlig for kvinners reduserte fruktbarhet.
Hvor er kvikksølv? I sjømat (østers, blåskjell) og i stor fisk - som tunfisk og laks. Metylkviksølv finnes hovedsakelig i fettfisk (for eksempel i laks).
Hvor mye kvikksølv er trygt? US Food and Drug Administration anbefaler at gravide kvinner som ammer mødre og småbarn, unngår "mistenkelig" fisk (tunfisk, sverdfisk) i deres dietter.
Salt. Saltet er 40% natrium. Dermed har den egenskapen å øke blodtrykket - som i sin tur er ansvarlig for slag og hjerteinfarkt.
Hvor er saltet? I tillegg til mengden salt som vi legger til maten, finnes salt i de fleste industriprodukter. Vi finner salt i sauser, kjeks, boller, røkt mat og oster, samt i ferdige hamburger-type matvarer. Det antas at 75-80% av saltet forbrukes av den amerikanske befolkningen med produkter av industriell produksjon. Noen salteksperter selv tilskriver seg imidlertid ikke til skadelige matvarer selv - bemerker at det bare må brukes moderat.
Hvor mye salt er trygt? Ifølge den europeiske myndigheten for mattrygghet er den anbefalte daglige dosen av salt indikert i 6 gram eller 2,3 mg natrium - som er 1 teskje.
Mettet fett. Det handler om animalsk fett, som er anklaget for å øke nivået av kolesterol i blodet - noe som betyr at de har en direkte forbindelse med hjertesykdom.
Hvor er mettet fett? I kjøttfett - lammet kjøtt refererer til en av de mest fettete. I svinekjøtt og biff. I motsetning til bifffett er svinekjøtt synlig, og det er lett å fjerne. I animalske oljer og i meieriprodukter. Og også i snacks som ble stekt i palmeolje, eller som inneholder palmeolje (sjokolade, sprø, kjeks, søtsaker, boller med søtt fylling).
Hvor mye mettet fett er trygt? Eksperter anbefaler at kaloriene vi får fra mettet fett, ikke overstiger 10% av det totale antall kalorier som mottas per dag. Hvis en person for eksempel bruker 2000 kalorier per dag, bør kaloriene fra mettet fett ikke overstige 200 - noe som tilsvarer omtrent 22 gram mettet fett.
Kjøp ferske kvalitetsprodukter til bordet ditt, og lag dem så de ikke ødelegger næringsverdien i dem. Du ser at noen ganger maten vi kjøper, blir skadelig bare i vårt kjøkken.