Biff hjertet i sammensetning og egenskaper er lite forskjellig fra kjøtt, så det er klassifisert som et underprodukt av den første kategorien. Når du velger et hjerte, bør du ta hensyn til størrelsen - hvis den er stor og veier omtrent to kilo, så var sannsynligvis dyret en voksen eller en gammel. Det følger at et slikt produkt må bli gitt en lengre varmebehandling, og smaken vil ikke være så forsiktig. Det er også veldig viktig å skille hjertet på riktig måte før matlaging. På et biffhjerte, spesielt hvis dyret var gammelt, mye fett som må fjernes. Ikke glem blodkarene og blodproppene, som alltid er inne i hjertet, de fjerner også og fjerner kjøttbunnen forsiktig.
Fordelene med oksekjøtthjerter
I hjertemusklen er det mye magnesium , som gunstig påvirker hjerte-systemet. Jerninnholdet overstiger 1,5 ganger samme indikator i kjøtt og vitaminer fra gruppe B i 6 ganger. I tillegg til disse vitaminene inneholder produktet også vitaminer K, E og A. Proteinet som finnes i hjertet av storfe, er meget næringsrikt og absorberes lett av kroppen. Dette bestemmer bruken av biffes hjerte for eldre, barn, ungdom og kosthold etter store kirurgiske inngrep.
Kaloriinnholdet i biffens hjerte og måter å tilberede seg på
Som nevnt ovenfor, før koking, skal hjertet være ordentlig delt - dette vil sikre parabolen en behagelig smak og mykhet. Ikke glem at det første vannet, når det er kokt i 10 minutter, må dreneres når det tilberedes. Hvis du vil oppnå gjennomsiktighet i buljongen, så skal en halv time etter at vannet kokte andre gang, det også dreneres.
Egenheten ved dette produktet er,
Men rettene som er tilberedt fra biffens hjerte er gode, ikke bare for frokost, de kan bli en fin, hjertelig og velsmakende hovedrett til lunsj. For eksempel biff hjerte stuvet med grønnsaker. Den klassiske oppskriften inkluderer ingredienser som hjerte, løk, gulrøtter, paprika og tomater. Kaloriinnholdet i et slikt stewed beef hjerte er 108 kcal per 100 g.