Til tross for det enorme utvalg av kjøkkenutstyr, foretrekker profesjonelle kulinariske spesialister retter laget av støpejern. Dette er lett å forklare, fordi støpejern har en rekke ubestridelige fordeler:
- legeringen har eksepsjonelle varmeledende egenskaper - det varmes over hele overflaten, det opprettholder varme i lang tid. Derfor bidrar støpejernskål til å bevare smaken og de nyttige egenskapene til produktene.
- i støpejernsretter kan du steke, stuing, bake i ovnen uten frykt for at maten vil brenne.
- støpejern har en betydelig sikkerhetsmargin, det er nesten umulig å skade støpejernsproduktet. Du kan vurdere redskapene til dette materialet evig.
- Kombinasjonen av jern, karbon og silisium, hvorfra jern smeltes, er helt ufarlig for helse. Og selv, ifølge eksperter fra Institute of Nutrition of Britain, beriker maten som er absorbert av menneskekroppen med jern.
- Det er lett å ta vare på støpejernsprodukter, de er perfekt rengjort.
Hvordan velge støpejern?
Ståljernskål med flatt bunn, den såkalte utjatnitsa, er praktisk for matlaging på en gass- eller elektrisk komfyr. I det moderne liv er kvinnen mer kjent enn den tradisjonelle form av kjelen.
Tradisjonell støpejernskål med en konveks sfærisk bunn er uten deksel og med lokk. Dens fordel over analoger med flatbunn er at maten varmes jevnt over hele området, i motsetning til livmoren, som oppvarmes mest av alt fra under.
Spesielt populært er støpejernskålen med lokkpanne for allsidighet. Begge deler kan brukes med fordel både i tandem og separat.
Den moderne industrien har mestret produksjonen av støpejernsmelatiske kuller. Og emaljen er grå og farget. Og denne parabolen har en rekke fordeler. Hun ser veldig presentert ut. I tillegg er støpejernslakkert ware bestandig mot virkningene av organiske stoffer, syrer, alkalier og salter. Men hvis emaljen er ødelagt, kan slike redskaper ikke brukes til matlaging.
Å bestemme for deg selv spørsmålet om hvilket støpejern som er bedre, gjør ikke feil. På salg er det mulig å møte og "пввевдогугуннюю" redskaper. Overflaten av oppvaskene som er oppgitt som en kjele, er dekket med et non-stick belegg (for eksempel Teflon ). Faktisk er det en panne, og du kan lage mat bare i en gassovn, men ikke i åpen ild og ikke i ovnen.
Ta vare på støpejernsretter
Som regel er den nye kjelen dekket med et spesielt middel. Før første bruk av støpejernskål, bør belegget fjernes med en svamp og varmt vann. Deretter er det nødvendig å lage kalsinering av støpejernskål med vegetabilsk olje. Oljen trer inn i porene i legeringen og under sterkt oppvarming, karbonering danner et beskyttende belegg som beskytter pannen fra brennende mat og rust. I fremtiden anbefales det ikke å bruke såpe for ikke å ødelegge den naturlige fettfilmen som er dannet under operasjonen. Mange elskerinner for visse er forvirret, hvordan du rengjør støpejernskål? Det er bedre, etter å ha oppsamlet svampen med matrester, skyll oppvasken med moderat varmt vann, tørk deretter med en myk klut. For å bevare de nyttige egenskapene til støpejern er ikke kokekar det
Hvis maten begynte å brenne i kjelen, er det nødvendig å lage brenningsprosedyren. Ikke alle vet hvordan man brenner en støpejernskål, selv om dette er en enkel prosess. I en rød-hot Kazan, de helle et kilo bordssalt og varme til saltet er moden. Hele denne tiden, rør saltet, og sørg for at kjelen ikke brenner rødt varmt. Deretter fjernes saltet, og venter på oppvasken å avkjøles, kalsinert vegetabilsk olje i den.
Vi håper at tipsene vil hjelpe deg med å gjøre et kjøp og bruke jernvare!