Galantin kan tilskrives en av varianter av jelliedretter, fordi med oversettelsen fra fransk "galantin" betyr "gelé". Dette navnet på fatet var ikke uten grunn, fordi den ferdige galantinen, i den klassiske versjonen, i de siste faser av matlagingen, helles et tynt lag med gelatin.
I dag lærer vi å lage kyllinggalantin i en multivark.
Kylling galantin med biff
ingredienser:
- kylling - 1 kadaver;
- tørr hvitvin - 80 ml;
- svinekjøtt (kjøtt) - 400 g;
- pistasjenøtter - 1 håndfull;
- timian - en gren;
- salt, pepper - å smake;
- krem - 100 ml;
- egg - 1 stk;
- mel - 1 ss. skje;
- gelatin.
forberedelse
Min kylling og fjern slaktkroppen fra slaktkroppen. Det er tilrådelig å gjøre dette ett enkelt lag (ja det vil kreve en spesiell ferdighet). Huden er saltet, peppered og drysset med vin. Kjøttet kuttes fra beinene. Fyll benene med kaldt vann og kok av dem en kjøttkraft ca 1,5-2 timer. I mellomtiden blir kjøttet kuttet i terninger og passert gjennom en kjøttkvern med biter av svinekjøtt. Hakkete krydret med salt og pepper, legg til pistasjenøtter. I en bolle, visp sammen med krem 1 egg og mel. Vi hælder krem over fyllingen.
Kyllinghud er satt på tape, og i midten plasserer vi hakket kjøtt. Vi pakker huden med pølse rundt fyllingen og ruller den tett.
Kyllingsuppe helles i en multivariate (hvis du har forberedt det
Gelatin er avlet, i henhold til instruksjonene på pakken. Ved hjelp av en kulinarisk børste smøres overflaten av galantin gelatineoppløsningen (selvfølgelig bør filmen fjernes før det). Smøringsprosedyren gjentas, avhengig av hvor mye tykt gelatin du vil dekke din galantin.