Kunnskapen om gartnere og lastebilbønder ble overført fra en generasjon til en annen. Nå, dessverre, er mye informasjon glemt, men det som er tilgjengelig blir ofte forvrengt. Og til en av disse "hemmelighetene", for å fortelle kunnskap om hvordan man lager kål om vinteren. Saken er at vitenskapen selv, hvordan man lager kål til vinteren - er ikke så komplisert. Men hvordan riktig å lagre kål, slik at det i vinter ikke mister sine nyttige egenskaper - det er ikke så enkelt.
Du vet sikkert sikkert at for å holde grønnsakene godt om vinteren, må de først og fremst være i stand til å montere riktig.
Hvordan høste kål høst?
- Den beste tiden å samle kål er slutten av høsten. Velg en fin solrik dag og kom deg til jobb.
- For å samle kål trenger du en spade. Du må grave opp kålen med roten. Vær oppmerksom på at kutting av kål rett i hagen ikke anbefales. Det er bedre å utgrave det helt, og å rense jorden fra roten.
- Deretter må du røre kål. For lite, spist av biller, eller med en rotet stubbe er det bedre å umiddelbart spise (eller koker surkål). De resterende kålhodene foldes under et baldakin og la dem ligge i ca 12-20 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene tørke litt, og vil bli bedre holdt om vinteren.
- Etter at kål tørker litt, trenger hun å kutte cobs.
Det er alt! Forberedende arbeid med kål på dette stadiet avsluttes.
Deretter skal vi snakke om reglene for hvordan du lagrer fersk kål om vinteren
Temperaturregimet. Det beste stedet å lagre kål er kjelleren. I et slikt rom, som regel, meget høy luftfuktighet og lave temperaturer (men ikke under null). Men i et moderne storbyområde er kjellerer sjeldne. Derfor kan du lagre grønnsaker i kjelleren, hvis det er en temperatur om vinteren stiger ikke over 4-6 grader.
Forberedelse av rommet. For lagring av grønnsaker er det bedre å velge et rom der det vil være rent og godt vedlikeholdt. Veggene bør ikke ha mugg og sopp (selv om luftfuktigheten skal være høy), og det skal minst en gang i måneden ventileres.
Nå vurderer måter hvordan du kan lagre for vinterkål
- Den enkleste måten er å sette alle hodene i en pose eller boks og lagre dem i dem. Ulempen med denne metoden er dårlig luft tilgang til grønnsaker, og de kan forringes, spesielt hvis de ikke var godt tørket.
- Du kan bygge en treplattform og spre grønnsakene på den i form av en pyramide. Dette sikrer god luft tilgang, men ulempen er manglende evne til å ta et bestemt hode (hvis det er rått, men ikke i den øvre raden).
- En liten plagsom måte, men tar hensyn til og utelukker manglene i de to første. På hele høyden av kjelleren (kjelleren) fyller du trehyllene og lagrer kål på dem i en rad.
- En annen flott måte å lagre kål på er sand. De kan hælde kål i en pose eller boks (som i den første metoden), eller hell den på gulvet med et lysbilde, og grav det til kål.
- Et alternativ til sand kan betjene gamle aviser. Du må vikle hvert hode i en avis, og etter det kan du
fold minst i en boks, i hvert fall i en pyramide, men i rader. - Moderne husmødre foreslår også å bruke matfilm i stedet for aviser. Hvert hode er viklet rundt det og senket ned i kjelleren. Dette alternativet er også egnet for lagring av kål i kjøleskapet.
Hvordan lagrer blomkål om vinteren?
Alle de ovennevnte måtene å lagre hvitkål, for farge er ikke egnet. Den beste måten å lagre blomkål på er følgende. Hvert hode er innpakket i et rutenett (avis), og suspendert i et kjølig (omtrent null grader) og godt ventilert rom.