I spisekammeret til en god husmor, til vinteren lagres mye alt nyttig og velsmakende. Smaksatte urter kan også høstes på ulike måter for å legge til sommeren delikatesser til ulike retter om vinteren. La oss finne ut hvordan best å lagre basilikum for vinteren, slik at den ikke mister sine egenskaper.
Hvordan lagre basilikum i et kjøleskap i olje?
Den unike smaken av basilikum og olje fra den kan gjøres med egne hender. Det legges til ulike grønnsaksalat, sauser serveres til kjøttretter. Denne krydder er lagret i 3-4 måneder under et tett lokk. For å gjøre oljefyllingen trenger du solsikke, men bedre olivenolje, litt salt og ferske friske basilikumblader.
Råmateriale samles sammen med kvister og blader, vaskes, tørkes og finmales enten med en kniv eller med en blender. Deretter blir den resulterende blanding saltet og hellet med olje, slik at den dekker overflaten av greenene. Blandingen omrøres, dekkes med lokket og sendes til oppbevaring på et kaldt sted.
For å forlenge holdbarheten til en slik oljeblanding fra basilikum, plasseres den i en isbit og frosne terninger i fryseren. Da blir de fjernet, helles i en pose og tilsatt under tilberedningen.
Hvordan lagrer du tørket basilikum?
Før lagring av en tørr basilikum, bør den naturlig tørkes, og det brukes ulike metoder for dette. Hver av dem har sine fordeler med hensyn til tørkehastigheten og mengden av gjenværende næringsstoffer.
Den enkleste og raskeste metoden er å samle basilikum sammen med kvistar. Skyll det grundig, skyll av vannet, bind det i små bunter og heng det et sted i skyggen i utkast eller i et godt ventilert rom.
En mer arbeidskrevende metode er å forbehandling i form av vask og tørking, deretter kutte av alle bladene, kutte dem fint på en dosering og sett dem igjen i et mørkt tørkerom. Fra tid til annen må basilettet overføres til jevnt å tørke og unngå kakking.
Den tredje metoden er den raskeste, men det tviler på tilgjengeligheten av nyttige stoffer i produktet, siden det er kjent at noen av dem er uigenkallelig tapt under varmebehandling. Så ble bladene avskåret, vasket, tørket og deretter plassert på pergament og plassert i ovnen. Det er nødvendig å stille temperaturen ikke mer enn 40 ° C og la tørke på dressingen i en time, og snu lagene fra tid til annen.
Oppbevar krydder i tørket form best i en lukket beholder - en keramikk eller glassburk med tett bakken. Noen eksperter anbefaler å tørke tørre urter inn i en lommepose. Men i dette tilfellet forsvinner duften raskt, og i det kan det begynne en mølle.