En bakstein eller en bakstein er veldig nyttig for husmorene som liker å bake. Jeg må si at i noen, til og med dyr, ovn, kan du møte en situasjon der baking brenner fra den ene siden og ikke baker den andre. Og her for å løse dette problemet, trenger bare steinen som skaper effekten av en steinovn.
Hvordan arbeider steinen for å bake brød?
Bakstein utfører to hovedoppgaver - det fordeler seg jevnt i varmen i ovnen og gir varmen til det bakte produktet i de første minuttene, når dette er mest nødvendig for begynnelsen av gjæren.
I tusenvis og millioner av steinporer finner viktige prosesser sted, som for eksempel absorpsjon av fuktighet fra deigen og opphopning av varme fra brannen. Takket være slike prosesser er steinen i stand til å gi varme i lang tid og jevne ut fuktighet, noe som bidrar til den ideelle bakken av parabolen.
Brød, pizza eller annen deig har tid til å stige til skorpen og døden av gjær (dette skjer ved + 60 ° C og over). Resultatet er at parabolen blir fluffy, godt bakt, med en vakker skorpe og åpnet snitt, om noen.
Hvordan velge en stein for baking av pizza og brød?
Først av alt må du være oppmerksom på tykkelsen - det bør ikke være mindre enn 1,5-2 cm. Etter formen kan baksteinen være rektangulær, oval eller rund. Alt avhenger av hva du skal lage mat på den. For pizza, en rund stein er å foretrekke. På en rektangulær samme plass flere bakingsenheter.
Når du velger størrelsen på steinen, bør du vurdere at fra ovnen til ovns vegger skal det være minst 2 cm på hver side. Dette er nødvendig for riktig luftcirkulasjon i ovnen.
Ta vare på bakstein
Etter slutten av matlagingen kan baksteinen laget av chamotte leire ikke vaskes med vaskemidler. Den er perfekt vasket med vanlig rennende vann. Det er akseptabelt å bruke skraper og børster hvis du ikke umiddelbart kan fjerne rester av mat.
For å unngå slike situasjoner anbefales det å bruke bakpapir. Da blir steinen enklere å rengjøre, og parabolen fra den blir lettere.
En bakstein kan brukes ikke bare i ovnen, men også på brannen for å lage mat i friluft. I dette tilfellet må du behandle det med stor forsiktighet slik at den ikke splittes. Som i tilfelle av en ovn, må stenen først oppvarmes og bare spredes på en tallerken.