Det er umulig å forestille seg et kjøkken uten kniver, men selv slike tilsynelatende holdbare gjenstander trenger også konstant omhu. Tross alt, hvis kniven er sløv, blir det umulig å jobbe på kjøkkenet. For å skjerpe knivene bruker du ulike enheter: musiker, skivespisser, steiner, etc.
Selv om alle bruker hver dag kniver, men ikke alle er kjent med behovet for en slik sletting av objektet som musat. I denne artikkelen vil vi vurdere i hvilke tilfeller og hvor nøyaktig det er nødvendig å bruke musat.
Hva er musat?
Musat - en stang med et håndtak, laget av visse materialer og brukt til å justere knivens skjærekant og øke skarpheten, dvs. å opprettholde det er alltid i orden.
Utad, de er veldig lik musiknene til stengene for knivsliping. Forskjellen mellom dem er at musketsene renser den allerede skarpe kanten av bladet fra metallkanten på den, utjevner uregelmessighetene og burrene på den, og stengene - skraper metallet langs kanten av knivbladet, skjerper det i skarp vinkel.
Det finnes også bordsmousser, hvor to kvistene brukes, med et spesielt, meget slitesterkt belegg i et plasthus som er festet til bordet.
Typer Moussat
Musater varierer i form og materiale som brukes.
Typer av moussats i henhold til skjemaet:
- rund - oval og faktisk rund;
- fasettert - flat og tetrahedral.
Typer Moussat på materialet som brukes på overflaten av stangen selv:
- keramisk moussat - med avsetning av keramikk;
- diamant musat - inneholder diamant crumb;
- metall musaty - inneholder hyppige snitt.
- blandet - på den ene siden av stangen - en grov overflate, og på den andre - glatt.
Musater med keramiske og diamantbelegg kan brukes til både slipe- og slipekniver og metallmusikere - bare for sliping.
Hvordan bruke Moussat?
Alle slags musikere er svært viktige å bruke riktig, og overholder slike regler:
- liten innsats for å distribuere jevnt;
- observere vinkelen på kjøreretningen på 15-20 grader;
- musat og kniv må berøre hverandre på kanten;
- begge sider av kniven bør vekselvis berøre moussaten, man kan ikke holde den første siden flere ganger, og deretter den andre.
Prosessen med å knipe kniver med musat skjer som følger:
- Etter å ha plassert et håndkle på den, plasserer vi det strengt vertikalt med spissen peker nedover.
- Ved å holde bladet i den angitte vinkelen, trekk kniven fra topp til bunn på overflaten av moussaten, og beskriv bågen slik at bevegelsen starter nær
Knivhåndtak, ferdig ved spissen. - Flytte kniven til den andre siden av moussaten, gjør også med den andre siden av bladet.
- Slike bevegelser utføres 2-4 ganger på hver side.
Hvordan velge riktig musat?
For å bestemme valget av musat, må du vite hva det brukes til og hvor det skal brukes. For vanlig bruk (i profesjonelle kjøkken) er en rund metallisk moussat med en gjennomsnittlig kornstørrelse på 18 til 30 cm i lengre grad mer egnet, og en mindre muskatmengde (18-20 cm) er bedre for hjemmet.
Uansett hvilken du velger, må du alltid ha mer enn lengden på bladet minst 5 cm.